Vitaldoc Bio Braunhirse frischgekeimt gemahlen, 350g

Eine Zutat, ein Verfahren: gekeimte Braunhirse aus kontrolliert biologischem Anbau, gemahlen. Mehr steht nicht auf der Packung.

Braunhirse und gelbe Hirse sind nicht dasselbe

Braunhirse (Panicum miliaceum) bleibt ungeschält und wird als ganzes Korn mit allen äusseren Schichten verarbeitet, während die bekannte gelbe Speisehirse geschält wird. Daher stammt der höhere Ballaststoffgehalt – und der nüssige, leicht herbe Eigengeschmack, an den man sich beim ersten Löffel kurz gewöhnt.

Angekeimt, getrocknet, gemahlen

Vor dem Mahlen wird das Saatgut angekeimt. Das ist deutlich aufwendiger als blosses Mahlen: Die Körner brauchen Feuchtigkeit, Wärme und Zeit, bevor sie erneut getrocknet und vermahlen werden. Heraus kommt ein feines Keimlingsmehl und kein einfacher Schrot. Die Ankeimung ist ein altes handwerkliches Verfahren, das in der Vollwertküche seit Langem gepflegt wird.

Nährwerte: Proteinquelle und ballaststoffreich

Pro 100 Gramm stecken 10,4 Gramm Eiweiss darin, was das Mehl zur Proteinquelle macht, und 13 Gramm Ballaststoffe – von Natur aus ballaststoffreich. Es ist fettarm mit 2,9 Gramm und zuckerarm mit 1,3 Gramm; Salz ist praktisch keines enthalten. Hirse ist von Natur aus glutenfrei, das Produkt zudem vegan und laktosefrei.

Ein Lebensmittel mit genau einer Zutat braucht wenig Erklärung – wir haben es mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgesucht.