TerraSana Bio Shiro Miso Paste, 250g

Shiro Miso ist die helle, sanfte Variante der japanischen Sojapaste. Die Bio-Version von TerraSana besteht aus Reis, Sojabohnen, Meersalz und Koji, reift nur wenige Wochen und schmeckt leicht süsslich und mild.

Kurz gereift, darum hell

Zwei bis sechs Wochen dauert die Reifung, viel weniger als bei dunklem Miso. Deshalb bleibt die Paste hell und weich, und der Reis, der mit 39 Prozent einen grossen Teil ausmacht, bringt eine runde Süsse mit. Hergestellt wird sie in Japan. Die Paste ist pasteurisiert, glutenfrei und vegan.

Shiro Miso in der Küche

Für Misosuppe, Saucen, Marinaden oder Dressings, zu Kohl, Wurzelgemüse und Ingwer. Die sahnige Milde passt auch dort, wo man sonst Rahm oder Milchprodukte einsetzen würde, und in Japan landet Shiro Miso sogar im Dessert, etwa in Caramelsauce.

Wer mit Miso erst anfängt, ist bei greenist mit dieser Sorte gut beraten, weil sie weniger salzig-herb ausfällt als dunkle Pasten. Zum Znacht passt ein Löffel in der Gemüsesuppe.