TerraSana Bio Quinoa Chips Hot Paprika, 75 g

Gewellte Chips mit 29,3 % Quinoamehl und einer scharfen Paprikawürzung: Die Bio Quinoa Chips Hot Paprika von TerraSana sind ein Snack aus Getreide- und Pseudogetreidemehlen statt aus Kartoffelscheiben.

Quinoa ist kein Getreide

Botanisch gehört Quinoa zu den Fuchsschwanzgewächsen und ist damit näher mit Spinat und Rüben verwandt als mit Weizen. In der Küche verhält es sich trotzdem wie ein Getreide, weshalb man von Pseudogetreide spricht. Das Mehl bringt einen leicht nüssigen, erdigen Grundton mit, den man auch im fertigen Chip noch schmeckt – darunter liegen Reismehl und Maismehl, die für die Knusprigkeit sorgen. Weizen ist in der Rezeptur nicht enthalten.

Was die Wellenform bringt

Die Riffelung ist kein Dekor. Ein gewellter Chip ist bei gleicher Fläche dicker und stabiler als ein flacher – er bricht seltener beim Eintauchen in einen Dip und trägt mehr davon. Genau darauf zielt die Empfehlung des Herstellers, die Chips mit Hummus oder Guacamole zu kombinieren.

Die Schärfe kommt aus drei Quellen

Die Gewürzmischung macht 6 % aus und arbeitet in Schichten: 1,5 % Paprikapulver für die Grundnote, geräuchertes Paprikapulver für den rauchigen Ton, 0,4 % Cayennepfeffer für die eigentliche Schärfe. Dazu kommen Zwiebel, Knoblauch und weisser Pfeffer. Scharf heisst hier deutlich würzig, nicht brennend. Gebacken wird mit Sonnenblumenöl, gesalzen mit Meersalz.

TerraSana: kleine Partner, kurze Zutatenlisten

Hinter der Marke steht ein niederländisches Familienunternehmen, das vor rund vierzig Jahren auf einem Dachboden begann. Heute umfasst das Sortiment über 400 Produkte, etwa 97 % davon vegan; das erklärte Ziel ist ein vollständig pflanzliches Sortiment. TerraSana arbeitet bevorzugt mit kleinen, lokal verwurzelten Herstellern, die ihr Handwerk oft seit Generationen betreiben. Kontrolliert wird die Bio-Qualität von der niederländischen Stelle Skal; hinzu kommen die BRC-Zertifizierung für Lebensmittelsicherheit und seit 2024 der B-Corp-Status.

Ein Chip, dessen erste Zutat ein Quinoamehl mit fast 30 % Anteil ist, hat bei greenist gute Chancen aufs Regal.