TerraSana Bio Pad Thai Naturreisnudeln

Breite, flache Bandnudeln aus Vollkornreismehl – die Grundlage für Pad Thai, Thailands bekanntestes Nudelgericht. Glutenfrei, weil Reis nun einmal kein Weizen ist.

Warum Pad-Thai-Nudeln breit sind

Die Form ist kein Zufall. Breite Bänder bieten der süss-sauren Sauce, die zu Pad Thai gehört, viel Oberfläche; sie nehmen sie auf, statt sie am Pfannenboden zurückzulassen. Gleichzeitig sind sie stabil genug, um das kräftige Umrühren im Wok zu überstehen, ohne zu zerfallen.

Das Original

Pad Thai wird in der Pfanne zubereitet: Nudeln, süss-saure Sauce, Gemüse, Tofu – und zum Schluss Limettenspalten und Koriander obendrauf. Das Gericht gilt heute als thailändisches Nationalgericht, obwohl es in seiner bekannten Form erst im 20. Jahrhundert populär wurde.

Nicht nur asiatisch

Der Hersteller weist ausdrücklich darauf hin, dass sich die Bänder auch für mediterrane Nudelgerichte eignen. Das ist die unspektakuläre, aber praktische Seite: Wer glutenfrei kocht und eine breite Bandnudel sucht, findet in dieser Packung Ersatz für Tagliatelle, ohne im Reformhaus-Regal nach Spezialpasta zu suchen.

Zwei Zutaten

Reismehl aus Vollkornreis und Meersalz. Keine Bindemittel, keine Stärkezusätze, keine Eier – das Produkt ist vegan und hefefrei. Bei glutenfreier Pasta ist eine so kurze Liste ungewöhnlich; viele Alternativprodukte brauchen Xanthan oder Johannisbrotkernmehl, damit der Teig zusammenhält.

Aufbewahrung

Nach dem Öffnen luftdicht, trocken und dunkel bei höchstens 20 Grad – so schreibt es der Hersteller. Reisnudeln sind hygroskopisch: In feuchter Küchenluft werden die Bänder weich und brechen beim Herausnehmen.