TerraSana Bio Haselnussmus, 250g

Haselnussmus besteht bei TerraSana aus genau einer Zutat: leicht gerösteten, ungeschälten Haselnüssen. Kein Öl zum Strecken, kein Zucker, kein Salz, kein Emulgator. Die Nüsse werden gemahlen, bis sie ihr eigenes Öl abgeben und cremig werden – mehr passiert nicht.

Ungeschält und leicht geröstet

Zwei Entscheidungen prägen den Geschmack. Erstens die Schale: Sie bleibt dran, weshalb das Mus dunkler ist und eine leicht herbe Tiefe mitbringt, die geschälten Nussmusen fehlt. Zweitens die Röstung: Sie ist bewusst leicht gehalten, damit die Nuss nicht bitter wird, sondern ihr typisches, warmes Aroma entwickelt. Genau diese Kombination ist der Grund, warum Haselnussmus in Gebäck so unverwechselbar schmeckt.

Warum es dünnflüssiger ist als andere Nussmuse

Haselnüsse sind sehr ölhaltig – deutlich mehr als Mandeln. Beim Mahlen tritt so viel Öl aus, dass das Mus von selbst eine fliessende Konsistenz bekommt, ohne dass Öl zugesetzt werden müsste. Für Backteige, Saucen und Nussdrinks ist das ein Vorteil: Das Mus lässt sich einfach unterrühren, statt erst mühsam gelöst werden zu müssen. Auf dem Brot bedeutet es allerdings, dass man beim Streichen etwas aufpassen sollte.

Nussdrink selbst gemacht

Ein Löffel Haselnussmus, 250 ml Wasser, kurz mixen – fertig ist ein Haselnussdrink ohne Verpackungsmüll, ohne Zusatzstoffe und in einer Konsistenz, die du selbst bestimmst. Wer es süsser mag, gibt eine Dattel dazu. Das funktioniert auch als Basis für Kakao, für Porridge oder für einen Milchschaum.

Vom Brot bis zur Schokoladensauce

Auf Brot, in Porridge, in Smoothies, in Energy Balls, im Keksteig, in Brownies, in einer Schokoladensauce oder als Basis für selbst gemachten Brotaufstrich mit Kakao. Auch herzhaft funktioniert es: ein Löffel in einer Kürbissuppe oder in einer Sauce zu Wurzelgemüse. Bei greenist mögen wir Nussmuse mit genau einer Zutat auf dem Etikett. Rühre das Glas vor der ersten Verwendung gründlich durch, denn ohne Emulgator trennt sich das Öl. Nach dem Öffnen luftdicht, trocken und dunkel lagern.