TerraSana Bio Gemüse-Brühwürfel Bouillon Miso

Ein Brühwürfel mit Miso – das ist der Unterschied zu jedem anderen Würfel im Regal. Neben knapp fünfzehn Prozent getrocknetem Gemüse steckt fermentierte Sojapaste in der Rezeptur, und die bringt genau das mit, was einer schnellen Gemüsebrühe sonst fehlt: Tiefe.

Was Miso im Würfel macht

Miso entsteht durch Fermentation von Sojabohnen mit Reis, Salz und Koji, einem Edelschimmel. Beim Fermentieren werden Proteine in Aminosäuren zerlegt – darunter Glutaminsäure, die für den Umami-Eindruck sorgt. Genau deshalb schmeckt eine Brühe mit Miso runder und herzhafter, ohne dass Hefeextrakt oder zugesetzte Aromen nötig wären. Der Miso-Anteil liegt bei 3,3 Prozent.

Was sonst drin ist

Getrocknetes Gemüse mit 14,7 Prozent: Karotten, Zwiebeln, Petersilie, Tomaten und Kartoffeln. Dazu Liebstöckel – das Kraut, das man als Maggikraut kennt und das jeder Brühe ihren typischen Ton gibt –, ausserdem Lorbeer, Knoblauch und Basilikum. Zugesetzte Aromen und Hefe kommen nicht vor.

Ein Würfel, ein halber Liter

Die Dosierung ist einfach: ein Würfel für einen halben Liter Brühe. Wer kräftiger würzen will, nimmt ihn für weniger Wasser. Auflösen lässt er sich im kochenden Wasser oder direkt in der Pfanne – ein zerbröselter Würfel über anbratendes Gemüse ersetzt Salz und Gewürze in einem Schritt.

Wofür du ihn nimmst

Als Basis für Suppen und Eintöpfe. Zum Kochen von Couscous, Quinoa, Reis und Bulgur, die dadurch deutlich mehr Geschmack aufnehmen als in reinem Wasser. Als Grundlage für Currys und Saucen. Und zum Abschmecken von Pfannengerichten, wenn am Ende noch etwas fehlt.

Gut zu wissen

Der Würfel ist rein pflanzlich, laktosefrei und laut Hersteller glutenfrei – Letzteres ist bei Brühwürfeln nicht selbstverständlich, weil viele Varianten Weizen enthalten. Trocken lagern. Bei greenist findest du weitere Brühen, Misopasten und Würzmittel von TerraSana.