TerraSana Bio Erdnussmus mit Steinsalz

Erdnussmus, fein vermahlen, mit einer Prise Meersalz. Zwei Zutaten, mehr steht nicht auf dem Etikett – kein Palmöl, kein Zucker, keine Stabilisatoren.

Fein oder crunchy – wann was?

TerraSana führt beide Varianten, und der Unterschied ist praktischer Natur. Sobald das Mus verrührt werden soll, ist die feine Variante die richtige: In einer Satay-Sauce, einem Dressing oder einem Suppenansatz lösen sich Stückchen nicht auf, sondern bleiben als Klümpchen zurück. Fein vermahlen verbindet sich das Mus dagegen glatt mit Flüssigkeit. Auf dem Brot ist es Geschmackssache – in der Pfanne nicht.

Das Salz ist deutlich gesetzt

Mit 0,8 Prozent laut Nährwerttabelle liegt der Salzgehalt höher als bei den meisten Nussmusen, die überhaupt Salz enthalten. Das ist Absicht: Erdnuss verträgt Salz, und erst dadurch wird aus dem Mus die herzhafte Zutat, die man aus der asiatischen und westafrikanischen Küche kennt. Wer süss streichen will, kann trotzdem – die Salznote wirkt dann wie in gesalzenem Karamell.

Erdnuss ist keine Nuss

Botanisch gehört sie zu den Hülsenfrüchten, verwandt mit Erbse und Bohne. Ihre Früchte reifen unter der Erde, daher der Name. Für die Küche heisst das: Sie bringt mehr Eigengeschmack und mehr Herzhaftigkeit mit als Baumnüsse und funktioniert deshalb dort, wo Mandel- oder Cashewmus zu mild wären.

Wofür du es nimmst

Satay-Sauce mit Kokosmilch, Limette, Sojasauce und Chili. Erdnuss-Dressing für Salate mit Kohl, Rüebli und Koriander. Westafrikanische Erdnusssuppe mit Tomate, Ingwer und Süsskartoffel. Als Bindung für asiatische Nudelsaucen. Und ganz klassisch aufs Brot, mit Banane oder mit Gurke.

Umrühren nicht vergessen

Ohne Stabilisator steht das Erdnussöl oben im Glas. Einmal kräftig von unten durchrühren – am besten gleich nach dem Öffnen, solange das Mus noch weich ist – und danach im Kühlschrank lagern. Vegan, glutenfrei und laktosefrei. Bei greenist findest du daneben die Crunchy-Variante und die übrigen Nussmuse von TerraSana.