TerraSana Bio Erdnussmus crunchy mit Himalaya Salz

Erdnussmus mit Stückchen und einer Prise Salz: 99,1 Prozent geröstete Erdnüsse, 0,9 Prozent Himalayasalz. Das ist die komplette Rezeptur – kein Palmöl, kein Zucker, keine Stabilisatoren, wie sie in vielen Supermarkt-Erdnussbuttern stecken.

Was Himalayasalz eigentlich ist

Trotz des Namens hat es nichts mit dem Meer von heute zu tun: Es ist Steinsalz, also das Salz eines Urmeers, das vor Jahrmillionen eingetrocknet ist und heute bergmännisch abgebaut wird. Die rosa Färbung stammt aus Eisenoxid-Spuren im Gestein. Für den Geschmack ist die Herkunft weniger entscheidend als die Menge – und die ist mit unter einem Prozent so bemessen, dass sie das Erdnussaroma hebt, ohne selbst hervorzutreten.

Grob vermahlen statt glatt

Nach dem Rösten werden die Erdnüsse nur grob vermahlen. Dadurch stehen cremige Basis und knusprige Stückchen nebeneinander – der Unterschied, den man in der ersten Sekunde schmeckt und danach hört. Wer Erdnussmus in Saucen einrührt, greift eher zur feinen Variante; auf dem Brot ist die crunchy die interessantere.

Warum kein Palmöl drin ist

Industrielle Erdnussbutter enthält häufig gehärtetes Palm- oder Rapsfett, damit sich das Öl nicht absetzt und die Konsistenz immer gleich bleibt. Hier fehlt dieser Zusatz, deshalb trennt sich das Erdnussöl im Glas und steht oben. Das ist kein Mangel, sondern der Beleg dafür, dass nichts anderes drin ist. Einmal kräftig durchrühren, danach kühl lagern.

Süss und herzhaft

Auf Toast mit Banane und Zimt. In Bananenbrot und Keksteig. Und ebenso pikant: in einer Satay-Sauce mit Kokosmilch, Limette und Chili, als Dressing für einen Rüebli-Kohl-Salat, in einer westafrikanischen Erdnusssuppe mit Tomate und Süsskartoffel. Die Salznote macht den Wechsel zwischen beiden Richtungen einfacher.

Aus Leimuiden

Hergestellt wird in eigener Produktion im niederländischen Leimuiden, nach Angaben des Herstellers seit über 35 Jahren. Vegan, glutenfrei und laktosefrei. Bei greenist findest du daneben die feine Variante sowie die Mischmuse von TerraSana.