TerraSana Bio Cashewmus

Das grosse Glas Cashewmus – für alle, bei denen das kleine nach zwei Wochen leer ist. Der Inhalt ist derselbe wie in der Viertelkilo-Variante: leicht geröstete Cashewkerne, sonst nichts. Kein Salz, kein Zucker, kein Öl.

Wenn Nussmus zur Grundzutat wird

Wer Cashewmus nur als Aufstrich kennt, kommt mit einem kleinen Glas aus. Sobald es aber in der Küche als Zutat arbeitet – als Bindung in Saucen, als Basis für Dressings, als Rahmersatz in Suppen –, geht es deutlich schneller weg. Ein Esslöffel in eine Tomatensauce, zwei in eine Kürbissuppe, drei für eine Cashew-Käsesauce über Nudeln: Da rechnet sich die grössere Packung.

Cashewmilch ohne Umwege

Der praktischste Trick: Ein bis zwei Esslöffel Mus mit einem halben Liter Wasser im Mixer, fertig ist Cashewmilch. Kein Einweichen über Nacht, kein Abseihen durch ein Tuch, kein Trester, der übrig bleibt. Die Menge lässt sich frei bestimmen – dünner für Kaffee, dicker für Porridge oder als Basis für Eiscreme.

Frisch vermahlen in Leimuiden

Die Kerne werden leicht geröstet und direkt vermahlen, in der eigenen Produktion im niederländischen Leimuiden. Beim Mahlen entsteht durch die Reibung Wärme – wird sie nicht kontrolliert, leidet das Aroma. Deshalb ist die Mühle bei Nussmus der eigentliche Qualitätsfaktor, nicht die Rezeptur; die besteht ja aus einem Wort.

Mild und leicht süsslich

Cashewkerne bringen von Natur aus eine feine Süsse mit und haben kaum Eigenbitterkeit. Das macht das Mus zur unauffälligsten aller Nussvarianten: Es cremt und bindet, ohne einem Gericht seine Richtung aufzuzwingen. Süss funktioniert es genauso – auf Brot, im Porridge, in Keksteig oder in einer Dattel-Kugel.

Nach dem Öffnen

Ohne Emulgator trennt sich das Öl und steht oben. Einmal kräftig von unten durchrühren, danach kühl lagern; im Kühlschrank wird das Mus fester, was sich mit ein paar Minuten bei Zimmertemperatur wieder gibt. Vegan und glutenfrei. Bei greenist findest du dasselbe Mus auch im kleineren Glas.