Sonnentor Grüne Neune bio, 18 Teebeutel

Der Name ist kein Zufall: Die Grüne Neune von Sonnentor spielt auf die Neun-Kräuter-Suppe an, die in Mitteleuropa traditionell am Gründonnerstag aus den ersten Wildkräutern des Jahres gekocht wird. Diese Bio-Kräuter-Früchteteemischung übersetzt die Idee in die Teekanne – mit Buchweizenkraut als Leitzutat, dazu Wildkräuter, Blüten und Birne.

Buchweizenkraut – die Zutat, die den Ton angibt

Mit 35 % stellt Buchweizenkraut über ein Drittel der Mischung, und das ist ungewöhnlich: Man kennt Buchweizen als Korn für Pfannkuchen und Griess, das Kraut dagegen taucht in Teemischungen kaum auf. Es schmeckt mild, heuartig und leicht nüssig – eine ruhige Basis, die den kräftigeren Kräutern Platz lässt, statt gegen sie anzutreten. Botanisch ist Buchweizen übrigens kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs und damit mit Rhabarber verwandt.

Die Wildkräuter

Spitzwegerich, Brennnessel und Steinklee bilden die wilde Ebene – alle drei sind Pflanzen, die man am Wegrand findet und die in der Neun-Kräuter-Tradition ihren festen Platz haben. Zitronenthymian und Zitronenverbene setzen eine klare Zitrusnote darauf, deutlich intensiver als gewöhnlicher Thymian. Kamille bringt die vertraute, weiche Blütennote, Holunderblüten eine honigartige Süsse, Blaue Malve die Farbe. Birnenstücke schliesslich sorgen für eine milde Fruchtigkeit, die den Aufguss rund macht – ohne dass gesüsst werden müsste.

Zubereitung

Sonnentor gibt 100 °C und 5 bis 10 Minuten an. Bei dieser Mischung lohnt die längere Ziehzeit, weil Buchweizenkraut und Spitzwegerich als blättrige Zutaten Zeit brauchen, um ihr Aroma abzugeben. Zugedeckt ziehen lassen – die Zitrusnote von Thymian und Verbene ist flüchtig. Ein Spritzer Zitrone in den fertigen Aufguss verschiebt übrigens die Farbe, weil die Malvenblüten auf Säure reagieren.

Kräuter mit Überlieferung

Die Neun-Kräuter-Tradition ist mehr als Folklore: Nach dem Winter waren die ersten frischen Wildkräuter über Jahrhunderte die erste grüne Nahrung des Jahres. In der Kräuterkunde wird Spitzwegerich traditionell im Bereich von Hals und Atemwegen geschätzt, Brennnessel traditionell zur Unterstützung des Wasserhaushalts, Kamille traditionell zur Beruhigung des Magen-Darm-Trakts und Holunderblüten traditionell zur Unterstützung der natürlichen Abwehrkräfte. Diese Zuschreibungen sind historisches Kräuterwissen und beschreiben die einzelnen Pflanzen, nicht diesen Tee.

Warum wir ihn bei greenist führen

Zehn Zutaten, keine Aromen, keine Süssungsmittel und mit Buchweizenkraut eine Basis, die man sonst nirgends findet. Weil Schwarz- und Grüntee fehlen, enthält die Mischung kein Koffein aus der Teepflanze. Laut Herstellerdaten ist sie vegan und laktosefrei. Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann in Sprögnitz im Waldviertel gegründet. Gelagert wird die Packung trocken und getrennt von Gewürzen.