Sonnentor Bio Preiselbeer Fruchtsirup, 500 ml

Zwei Zutaten, sonst nichts: Der Preiselbeer Sirup von Sonnentor besteht aus Apfelsaftkonzentrat und Preiselbeersaftkonzentrat – ohne zugesetzten Zucker, ohne Aromen, ohne Farbstoffe und ohne Konservierungsstoffe. Übrig bleibt ein herb-fruchtiger Fruchtsirup mit typischer Preiselbeersäure und milder Apfelsüsse darunter.

Bio Fruchtsirup aus 70 % Apfel und 30 % Preiselbeere

Das Verhältnis ist der ganze Trick. Preiselbeersaft pur wäre für die meisten zu herb – 30 % genügen für Farbe, Säure und den waldigen Beerengeschmack. Die restlichen 70 % Apfelsaftkonzentrat bringen die Süsse, und zwar ausschliesslich fruchteigene: Sonnentor süsst allein mit eingedicktem Apfelsaft, nicht mit Zucker. Beide Konzentrate stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Der Hersteller beschreibt den Geschmack als fruchtig, säuerlich und süsslich – genau in dieser Reihenfolge trinkt er sich auch.

Dosierung: im Verhältnis 1 zu 6 verdünnen

Sonnentor gibt einen Teil Sirup auf sechs Teile Wasser an. Vor dem Gebrauch schütteln, da sich Fruchtanteile absetzen. Wer es kräftiger mag, geht auf 1 zu 5; für ein leichtes Sommergetränk auf 1 zu 8. Mit stillem Wasser bleibt die Beerennote runder, mit Kohlensäure wird die Säure spitzer.

Heiss angesetzt: Punsch und Tee

Der Sirup verträgt Hitze gut. Mit heissem Wasser oder in einen Früchtetee gerührt ergibt er einen Punsch ohne Alkohol; Sonnentor kombiniert ihn in eigenen Rezepten mit Orange und Sternanis oder rührt ihn in Heidelbeerpunsch. Auch in Schwarztee oder Rooibos passt die Preiselbeere gut.

In der Küche: von der Sauce bis zum Dressing

Der Sirup ist nicht auf Getränke beschränkt. Sonnentor verwendet ihn in eigenen Rezepten für eine tiefrote BBQ-Sauce, in der die Preiselbeersäure die Süsse bricht, und für ein Preiselbeerdressing für herbstliche Salate. Empfohlen wird er ausserdem über Glace, in Joghurt und zu Quarkdesserts – überall dort, wo eine milchige Basis eine säuerliche Gegenstimme braucht. Zu Wild, Geflügel und Käse funktioniert er wie die klassische Preiselbeerbeilage, nur flüssig und leichter dosierbar. Angebrochen gehört er in den Kühlschrank.

Warum dieser Sirup bei greenist steht

Fruchtsirupe sind ein Regal, in dem Zuckersirup, Aromen, Säuerungsmittel und Farbstoffe die Regel und Fruchtsaftkonzentrat die Ausnahme sind. Eine Zutatenliste mit genau zwei Positionen, beide aus kontrolliert biologischem Anbau, ist darum das eigentliche Kaufargument. Der Sirup ist vegan und kommt ohne Zusatz von Kochsalz aus – aus genau diesen Gründen haben wir ihn sorgfältig ausgewählt ins Sortiment genommen.