Sonnentor Bio Holunderblütensirup, 500 ml

Zwei Zutaten, mehr nicht: 70 % Apfelsaftkonzentrat und 30 % Holunderblütenauszug. Aus dieser knappen Rezeptur entsteht der Holunderblütensirup von Sonnentor – ein Konzentrat, das den blumig-muskatigen Ton frisch geöffneter Holunderdolden festhält und ihn das ganze Jahr über abrufbar macht. Bei greenist mögen wir genau diese Kürze der Zutatenliste.

Holunderblütensirup mit Apfelsaftkonzentrat statt raffiniertem Zucker

Die Süsse des Sirups stammt vollständig aus eingedicktem Bio-Apfelsaft. Zucker in raffinierter Form kommt nicht dazu, Konservierungsstoffe ebenso wenig. Auch zugesetzte Aromen sucht man vergeblich – die Herstellerangaben weisen ausdrücklich keine aus. Der blumige Ton im Glas stammt also tatsächlich aus dem Holunderblütenauszug.

Lebensmittelrechtlich ist das Produkt ein gemischter Bio-Sirup. Sonnentor beschreibt das Geschmacksbild als fruchtig, blumig und süsslich. Die helle, leicht goldene Farbe entsteht ohne Farbstoffe. Salz wird nicht zugesetzt.

Mischverhältnis 1:9 – ein Teil Sirup, neun Teile Wasser

Sonnentor gibt 1+9 an: ein Teil Sirup auf neun Teile Wasser oder Soda. Wer es intensiver mag, geht Richtung 1:8; wer den Blütenton nur andeuten will, verdünnt weiter. Weil der Sirup konzentriert ist, reicht ein kleiner Schuss.

Kalt: gespritzt, als Limonade, als Hugo

Mit Mineralwasser aufgespritzt entsteht das klassische Holunderblüten-Getränk für heisse Tage. Ein Spritzer Zitronensaft und frische Minzblätter machen daraus eine hausgemachte Limonade. Der Hersteller nennt zwei Klassiker, für die der Sirup gedacht ist: den Hugo und den Kaiserspritzer, die süsse Weissweinschorle. Alkoholfrei ersetzt er den gekauften Holunderblütenlikör – über Eis, mit Tonic aufgefüllt, dazu eine Scheibe Gurke.

Warm: Tee, Punsch, Winterglas

In heissem Wasser oder in einem milden Kräutertee tritt die Muskatnote der Holunderblüte deutlicher hervor. Als Basis für einen alkoholfreien Punsch verträgt der Sirup Zimt, Sternanis und einen Schuss Apfelsaft.

In der Küche

Über Panna cotta, in Glace, in einen Fruchtsalat, in Joghurt oder Quark gerührt: Der Sirup süsst und aromatisiert in einem Arbeitsschritt. Sonnentor setzt ihn auch in Cremes und Kuchenfüllungen ein, etwa in einer Holundercreme. In Rahm eingerührt ergibt er eine blumige Dessertcreme.

Sonnentor aus dem Waldviertel

Hinter dem Sirup steht die Sonnentor Kräuterhandelsgesellschaft mit Sitz in Sprögnitz im niederösterreichischen Waldviertel. Das Unternehmen arbeitet ausschliesslich mit biologisch erzeugten Rohstoffen und pflegt langfristige Partnerschaften mit seinen Anbaubetrieben.

Lagerung und Handhabung

Ungeöffnet gehört der Sirup vor Wärme geschützt und trocken ins Regal; der Hersteller nennt 15 bis 24 °C. Nach dem Öffnen wandert er in den Kühlschrank und sollte innerhalb einiger Wochen aufgebraucht werden. Vor dem Eingiessen kurz schütteln, weil sich natürliche Trübstoffe absetzen können. Dass für ein blumiges Sommergetränk zwei Bio-Zutaten genügen, ist der Grund für seinen Platz in unserer sorgfältig geprüften Auswahl.