Sonnentor Bio Lavendelblüten 70g, lose

Lose Bio-Lavendelblüten, ganz und unbehandelt: intensiv im Duft, blumig-herb im Geschmack. Sie sind eine der wenigen Zutaten, die gleichzeitig in die Teekanne, in den Kuchenteig und ins Duftsäckchen passen.

Blumig, herb, ätherisch

In heissem Wasser entfalten die Blüten ein aromatisches, leicht herbes und deutlich ätherisches Geschmacksbild. Die Intensität hängt stark an der Ziehzeit: kurz gezogen sanft blumig, länger gezogen markant und fast harzig. Ein bis zwei Teelöffel pro Tasse mit kochendem Wasser übergiessen und bis zu zehn Minuten ziehen lassen.

Die Gefahr der Überdosierung

Lavendel ist das Kraut, bei dem weniger fast immer mehr ist. Wer zu grosszügig dosiert, landet geschmacklich schnell bei Seife statt bei Provence – ein Effekt, den man nicht mehr wegbekommt. In Gebäck reicht deshalb oft ein knapper Teelöffel für ein ganzes Blech, in einem Sirup eine gute Prise pro Liter.

In der Küche

Lavendel funktioniert süss wie herzhaft: in Sirup und Limonade, in Shortbread, Panna cotta oder Zitronenkuchen, in Lavendelbutter, als essbare Dekoration auf einer Torte und – das ist der unterschätzte Teil – in mediterranen Kräutermischungen. Zusammen mit Rosmarin, Oregano und Thymian entsteht daraus eine Mischung mit deutlich südlichem Charakter, die zu Ofengemüse und Lamm passt.

Duftäckchen und Haushalt

Der klassische Einsatz ausserhalb der Küche: eine Handvoll Blüten in ein Stoffsäckchen, das in den Kleiderschrank oder unters Kopfkissen wandert. Der Name der Pflanze kommt vom lateinischen lavare, waschen – in der Antike und im Mittelalter war Lavendel eine wichtige Zutat für Seifen, und genau in dieser Rolle taucht er heute wieder in vielen Naturkosmetikrezepturen auf.

Lose Ware richtig lagern

Ganze Blüten halten ihr ätherisches Öl deutlich länger als geschnittene oder gemahlene Ware. Trotzdem gilt: dicht verschlossen, dunkel und trocken lagern, denn Licht bleicht die Farbe und Wärme treibt den Duft aus. Wer die Packung nach dem Öffnen in ein Schraubglas umfüllt, hat länger etwas davon.

Woher der Lavendel kommt

Echter Lavendel, Lavandula angustifolia, wächst ursprünglich an trockenen, steinigen Hängen des westlichen Mittelmeerraums, bevorzugt in Höhenlagen – weshalb Hochlandlavendel als der feinere gilt. Er ist nicht dasselbe wie Lavandin, ein Hybrid, der mehr Öl liefert, aber kampferartiger riecht und vor allem in der Duftindustrie landet. Für Küche und Tee ist echter Lavendel die bessere Wahl, weil er runder und weniger scharf ist.

Ganze Blüten statt Blütenstaub

Lose, ganze Blüten haben zwei Vorteile gegenüber zerkleinerter Ware: Man kann sie dosieren, ohne dass sie sofort ihr gesamtes Öl abgeben, und sie sehen als Dekoration etwas her. Auf einer glasierten Zitronentorte, in einem Gin Tonic oder auf einem Ziegenfrischkäse sind ein paar Blüten Deko und Gewürz zugleich. Zerrieben zwischen den Fingern wird die Schärfe deutlich stärker – das ist ein Weg, die Dosis zu erhöhen, ohne mehr Blüten zu nehmen.