Sonnentor Bio Knoblauch granuliert

Zum Kochen hui, für Vampire pfui: Knoblauch wird seit fünftausend Jahren angebaut und hat sich abseits von Gruselgeschichten vor allem als Küchenallrounder bewährt. In granulierter Form steht die weisse Knolle jederzeit bereit – ohne Schälen, ohne Hacken, ohne Finger, die noch am nächsten Tag danach riechen.

Granulat, nicht Pulver

Der Unterschied ist grösser, als er klingt. Granulat besteht aus kleinen Körnchen, rieselt gleichmässig und verklumpt kaum; feines Pulver zieht dagegen schnell Feuchtigkeit und backt zusammen. In einem Dressing löst sich Granulat langsamer auf, was es leichter dosierbar macht – man schmeckt nach, bevor es zu viel ist.

Die Regel gegen Bitterkeit

Bei kleiner Flamme anbraten, dann gibt es kein bitteres Ende, rät Sonnentor. Das gilt für frischen wie für getrockneten Knoblauch, aber für Granulat besonders: Die trockenen Körnchen haben kein Wasser, das sie schützt, und verbrennen in heissem Fett noch schneller als eine gehackte Zehe. Sicherer ist es, sie erst mit der Flüssigkeit in den Topf zu geben.

Lauchig, scharf, süsslich

So beschreibt der Hersteller das Geschmacksbild, und es trifft zu: Getrockneter Knoblauch verliert die aggressive Schärfe der frischen Zehe und behält die lauchige, leicht süssliche Seite. Die Liste seiner Fans ist lang – Pasta, Dressings, Salate und Antipasti haben eine Vorliebe für die weisse Knolle, und dazu kommen Marinaden, Kräuterbutter, Ofengemüse und alles, was aus dem Bräter kommt.

Eine Zutat, sonst nichts

In der Packung steckt ausschliesslich Knoblauch aus kontrolliert biologischem Anbau, ohne Zusatz von Kochsalz und ohne Rieselhilfen; abgefüllt wird von Hand. Sonnentor führt das Granulat unter der Artikelnummer 00325. Trocken und dunkel gelagert bleibt es lange rieselfähig.