Sonnentor Bio Kardamom gemahlen

Gemahlener Kardamom von Sonnentor besteht aus einer einzigen Zutat: fein vermahlene Kardamomsamen aus kontrolliert biologischem Anbau. Sein Aroma ist unverkennbar – kühle Mentholfrische, darüber ein Hauch Zitrus, darunter eine warme, süssliche Tiefe. Prise für Prise aromatischer Luxus.

Kardamom gemahlen: sofort einsatzbereit

Der grosse Vorteil des gemahlenen Kardamoms liegt auf der Hand: Er lässt sich direkt einrühren, verteilt sich gleichmässig und muss weder aus der Kapsel gelöst noch gemörsert werden. Genau das macht ihn für Teige und feine Massen zur ersten Wahl: In Lebkuchenteig, Zimtschnecken oder Kuchen soll sich das Aroma gleichmässig verteilen – und niemand möchte beim Bissen auf ein Stück Kapsel treffen. Wer häufig backt, spart damit jedes Mal einen Arbeitsschritt.

Ein Gewürz, bei dem eine Messerspitze den Unterschied macht.

Nicht nur zu Weihnachten: Kardamom das ganze Jahr

Hierzulande kommt Kardamom vor allem in der kalten Jahreszeit gross raus – in Lebkuchen, Spekulatius und Punsch. Dabei ist er an 365 Tagen im Jahr eine Bereicherung: im Kaffee nach arabischer Art, in Milchreis und Kompott, in Kuchen und Cremes, in Currys und Reisgerichten, in Chai und Gewürztee. Auch herzhaftes Ofengemüse verträgt eine feine Prise. Die schwedische Küche macht es vor: Dort ist Kardamom in Gebäck so selbstverständlich wie bei uns Zimt.

Dosierung: sparsam bleibt besser

Kardamom ist intensiv, und gemahlen gibt er sein Aroma sofort und vollständig ab. Für einen Kuchen genügt meist ein halber Teelöffel, für eine Tasse Kaffee eine Messerspitze. Weil gemahlene Gewürze ihre ätherischen Öle schneller verlieren als ganze, sollte die Dose immer gut verschlossen, trocken und vor Wärme geschützt stehen – nicht direkt neben dem Herd. Wer Kardamom nur selten braucht, ist mit ganzen Kapseln besser bedient; wer regelmässig backt oder kocht, mit dem gemahlenen.

Warum Kardamom seinen Preis hat

Kardamom zählt neben Safran und Vanille zu den teuersten Gewürzen der Welt. Der Grund liegt in der Ernte: Die Kapseln reifen nacheinander und werden von Hand gepflückt, in mehreren Durchgängen. Dass ein solches Gewürz in Bio-Qualität und in einer Dose ohne Salz, Rieselhilfe oder Streckmittel angeboten wird, ist für uns bei greenist der entscheidende Punkt.

Sonnentor: Bio-Gewürze aus dem Waldviertel

Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann gegründet und hat seinen Sitz im niederösterreichischen Kräuterdorf Sprögnitz. Der Betrieb setzt auf langfristige Handelsbeziehungen – bei einem handgeernteten Gewürz wie Kardamom wiegt das besonders schwer.