Salus Bio Himbeerblätter 50g, lose

Die Himbeere kennt jeder von der Frucht her. Ihr Blatt ist die unbekanntere Hälfte der Pflanze – und ergibt einen Aufguss, der schwarzem Tee näher steht als jeder Früchtemischung.

Eine Zutat, lose

Auf der Zutatenliste steht Himbeerblätter, sonst nichts, aus ökologischem Landbau. Es ist loser Tee zum Abmessen, kein Filterbeutel. Salus beschreibt den Geschmack als harmonisch und vollmundig und weist darauf hin, dass sich die Blätter auch ausgezeichnet zum Mischen mit anderen Kräutern, Früchten oder Gewürzen eignen.

Ein Halbstrauch mit zwei Jahrgängen

Rubus idaeus gehört zu den Rosengewächsen und wächst als Halbstrauch: Die Ruten leben zwei Jahre. Im ersten Jahr schiessen sie grün aus dem Boden und bilden nur Blätter, im zweiten Jahr blühen und fruchten sie und sterben danach ab. Wer im Sommer an einem Himbeerbestand steht, sieht deshalb immer zwei Generationen nebeneinander. Die Blätter sind unpaarig gefiedert und auf der Unterseite weissfilzig behaart – ein sicheres Erkennungsmerkmal.

Warum das Blatt wie Tee schmeckt

Himbeerblätter enthalten Gerbstoffe, und genau die machen den Unterschied. Sie geben dem Aufguss Körper und eine leichte Adstringenz – jenes trockene Gefühl am Gaumen, das man von schwarzem Tee kennt. Teein enthält das Blatt keines. Das erklärt, warum Himbeerblätter in traditionellen Hausteemischungen so oft die Basis bilden: Sie liefern die Struktur, auf der Blüten und Früchte aufsitzen können.

Ernte und Trocknung

Geerntet werden die Blätter in der Regel im Frühjahr und Frühsommer, bevor die Pflanze ihre Kraft in die Fruchtbildung steckt. Anschliessend werden sie getrocknet, wobei ein Teil des grasigen Frischeindrucks verschwindet und die dunkleren, teeartigen Noten deutlicher hervortreten.

Zubereitung und Herkunft

Etwa einen Teelöffel je Tasse mit sprudelnd kochendem Wasser übergiessen, 200 ml je Portion, fünf bis zehn Minuten ziehen lassen und abseihen. Wer die Blätter als Grundlage einer eigenen Mischung verwendet, kann den Anteil frei wählen – das ist der Vorteil von losem Tee gegenüber dem fertigen Beutel. Genau diese Freiheit ist für uns bei greenist ein Argument, einen Monokräutertee zu führen. Hersteller ist die Salus Haus GmbH & Co. KG in Bruckmühl in Oberbayern.