Sonnentor Bio Ingwer-Zitronen Sirup, 500 ml

Ein Sirup, der seine Süsse aus Äpfeln zieht statt aus Zucker: Beim Bio Ingwer-Zitronen Sirup von Sonnentor bildet Apfelsaftkonzentrat mit 70 % die Basis, Ingwer folgt mit 8 %. Dazu kommen Zitronengras, Zitronenschalen mit 4 %, schwarzer Pfeffer, Süssholz, Pfefferminze und Hibiskus. Aromen sind keine zugesetzt.

1 zu 11 – warum das so ergiebig ist

Sonnentor gibt eine ungewöhnlich starke Verdünnung an: ein Teil Sirup auf elf Teile Wasser. Das klingt nach wenig, ist aber der Punkt – der Sirup ist ein konzentrierter Gewürzauszug, kein dünner Fruchtsaft. Praktisch heisst das: Aus der 500-ml-Flasche werden rund sechs Liter fertiges Getränk. Pro Glas mit 250 ml brauchst du also gut zwei Esslöffel. Vor jedem Gebrauch schütteln, weil sich die Gewürzanteile absetzen.

Wie er schmeckt

Die erste Note ist Zitrone – nicht als Säure, sondern als Schale, blumiger und runder. Dann kommt der Ingwer, deutlich, aber nicht beissend scharf, weil die Apfelsüsse ihn abfedert. Im Nachklang meldet sich der schwarze Pfeffer, und genau das ist die überraschende Zutat: Pfeffer in einem Sirup ist selten und sorgt für ein warmes Kribbeln, das den Ingwer verlängert, statt ihn zu überdecken. Hibiskus gibt Farbe und eine leichte Säure, Pfefferminze eine kühle Kante.

Warm und kalt – zwei verschiedene Getränke

Kalt mit stillem oder sprudelndem Wasser aufgegossen ergibt der Sirup eine Ingwerlimonade, bei der die Zitrusnote vorn steht. Mit heissem Wasser verschiebt sich das Bild komplett: Die Schärfe des Ingwers und die Wärme des Pfeffers treten in den Vordergrund, das Getränk wird würziger und dichter – die naheliegende Variante für kalte Abende. Beides mit derselben Flasche, was ihn ganzjährig brauchbar macht.

Weitere Verwendungen

Über Wasser hinaus funktioniert der Sirup als Basis für Schorlen mit Apfel- oder Traubensaft, als Zutat in Eistee, als Süsse in einem Dressing mit Öl und Essig, über Obstsalat geträufelt oder als Guss für Joghurt und Porridge. In der kalten Jahreszeit lässt sich damit auch ein alkoholfreier Punsch ansetzen. Wer Cocktails mixt, hat mit ihm einen fertigen Ingwer-Zitrus-Baustein, für den man sonst einen eigenen Sirup kochen müsste.

Ingwer mit Überlieferung

Ingwer wird in der Gewürzkunde traditionell zur Unterstützung der Verdauung geschätzt – eine Überlieferung, die sich quer durch die asiatische wie die europäische Tradition zieht und erklärt, warum Ingwergetränke seit Jahrhunderten nach dem Essen gereicht werden. Diese Zuschreibung beschreibt die Pflanze, nicht diesen Sirup.

Bio, ohne Aromen – deshalb bei greenist

Viele Ingwersirupe im Handel arbeiten mit Zuckersirup als Basis und Aroma als Abkürzung. Hier übernimmt Apfelsaftkonzentrat die Süsse, und der Geschmack kommt aus dem Gewürzauszug selbst. Laut Herstellerdaten ist der Sirup vegan und laktosefrei. Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann in Sprögnitz im Waldviertel gegründet. Gelagert wird die Flasche vor Wärme geschützt, nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank.