Sonnentor Bio Happiness is … Lebensfeuer Tee,18Btl

Safran in einem Teebeutel – das ist die Zutat, bei der man auf der Liste stehen bleibt. Der Lebensfeuer Tee von Sonnentor ist eine Bio-Gewürzteemischung aus dreizehn Zutaten, und Safranfäden gehören dazu. Geführt wird die Mischung von Sternanis, Fenchel und Kardamom, dazu kommen zwei Zimtsorten zu je 10 Prozent.

Dreizehn Gewürze, kein einziges Kraut zu viel

Die Zusammenstellung folgt einer klaren Logik: Sternanis, Fenchel, Anis und Kümmel bilden die anisige Familie – alles Dolden- beziehungsweise Sternanisgewächse mit dem gemeinsamen Aromastoff Anethol, der süsser schmeckt als Zucker. Darauf legen sich die warmen Gewürze: Kardamom mit seiner hellen Exotik, Ceylon- und Cassia-Zimt zu je 10 Prozent, Koriander mit Zitrusfrische. Kurkuma mit 3 Prozent färbt und erdet, Salbei setzt eine herbe Gegenstimme, Krauseminze eine milde Kühle. Und dann der Safran.

Zwei Zimtsorten zu gleichen Teilen

Beide Zimte stehen mit je 10 Prozent auf der Liste, was in einer Teemischung ungewöhnlich ist. Ceylon-Zimt, botanisch Cinnamomum verum, ist der feine und blumige; Cassia-Zimt der kräftige, süsse, durchsetzungsfähige. In einer Mischung mit so viel anisiger Süsse braucht es beide: den Cassia, damit der Zimt gegen Sternanis und Fenchel besteht, und den Ceylon, damit er nicht plump wirkt.

Warum Safran hier Sinn ergibt

Safran ist das teuerste Gewürz der Welt, und in einer Teemischung wirkt er zunächst wie eine Geste. Geschmacklich hat er aber eine Funktion: Seine kräutrig-süssliche, leicht herbe Note liegt quer zu allem anderen in dieser Mischung und gibt ihr eine Richtung, die man nicht sofort zuordnen kann. Dazu kommt die Färbekraft, die zusammen mit dem Kurkuma für die kräftige Farbe des Aufgusses sorgt. In der persischen Küche ist die Kombination aus Safran und Kardamom seit Jahrhunderten üblich – hier taucht sie in einem europäischen Gewürztee wieder auf.

Zubereitung

Sonnentor gibt 100 °C und 5 bis 10 Minuten an. Bei einer Mischung aus harten Samen und Rinden lohnen sich die vollen zehn Minuten – anders als bei blättrigen Kräutern sitzen die Aromastoffe hier fest und brauchen Zeit. Zugedeckt ziehen lassen. Wer mag, giesst den stark aufgebrühten Tee mit heisser Milch oder Haferdrink auf: Durch die Gewürzbasis funktioniert das ähnlich wie ein Chai, nur ohne Schwarztee und damit ohne Koffein.

Gewürze mit Überlieferung

Nahezu jede Zutat hat einen festen Platz in der Gewürzkunde. Fenchel wird traditionell zur Beruhigung von Magen und Darm geschätzt, Kardamom, Kümmel, Anis und Zimt traditionell zur Unterstützung der Verdauung, Kurkuma traditionell im Bereich von Gelenkfunktion und Verdauung und Safran traditionell zur Unterstützung der Stimmung. Genau deshalb werden wärmende Gewürzaufgüsse in vielen Traditionen nach dem Essen gereicht. Diese Zuschreibungen sind historisches Gewürzwissen – sie beschreiben die einzelnen Pflanzen, nicht diesen Tee.

Warum wir ihn bei greenist führen

Dreizehn Bio-Gewürze ohne Aroma, ohne Zucker und ohne Füllmaterial – und mit Safran eine Zutat, die man in dieser Preisklasse nicht erwartet. Weil kein Schwarz- oder Grüntee enthalten ist, liefert die Mischung kein Koffein aus der Teepflanze. Laut Herstellerdaten ist sie vegan und laktosefrei. Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann in Sprögnitz im Waldviertel gegründet.