Sonnentor Bio Gemüsetopping Gewürzzubereitung

Eine Bio-Gewürzzubereitung zum Streuen über fertiges Gemüse: Brennnesselsamen mit 26 %, Flohsamen mit 21 %, dazu Pastinakenstücke, Tomatenflocken, Ringelblumen und Schwarzkümmel. Ohne Kochsalzzusatz, ohne Knoblauch, hefefrei.

Ein Topping, kein Kochgewürz

Der Unterschied ist wichtig: Diese Mischung wird nicht mitgekocht, sondern erst zum Schluss über die fertige Speise gestreut. Samen und Blüten würden im Topf ihre Textur und ihre Farbe verlieren – und genau die sind hier der Punkt. Gedacht ist sie für Gemüsepfannen, Ofengemüse, Bowls und Hummus.

Die Zutaten

Brennnesselsamen stehen mit Abstand vorn, verarbeitet werden Samen und Blätter. Sie schmecken nüssig und leicht heuartig und sind die Zutat, die man in dieser Kombination am wenigsten erwartet. Flohsamen folgen mit 21 % und tragen kaum Geschmack bei, dafür Biss. Pastinakenstücke bringen die milde Süsse, Tomatenflocken die Säure und Umami, Ringelblumenblüten die orangegelben Farbtupfer. Der Schwarzkümmel setzt am Ende die würzige, leicht ätherische Spitze.

Was zu den Flohsamen gesagt werden muss

Flohsamen sind vor allem als Quellstoff bekannt, und für Flohsamenschalen gibt es tatsächlich einen zugelassenen gesundheitsbezogenen Claim. Der gilt aber erst ab einer Tagesmenge, die man mit einem Gewürztopping nie erreicht, und er gilt für die Schalen, nicht für die ganzen Samen, die hier verarbeitet sind. Wir geben deshalb bewusst keinen solchen Claim ab. Das Topping ist ein Würzmittel, kein Nahrungsergänzungsmittel.

Und zur Brennnessel

Brennnessel wird traditionell zur Unterstützung des Wasserhaushalts geschätzt, Schwarzkümmel traditionell zur Unterstützung des Wohlbefindens. Für beide Aussagen steht die europäische Bewertung noch aus, gesicherte Wirkversprechen lassen sich daraus nicht ableiten. Bei einer Verwendungsmenge von einem Teelöffel wäre davon ohnehin nicht viel zu erwarten – hier geht es um Geschmack und Optik.

Ohne Salz, Knoblauch und Hefe

Drei Verzichte, die zusammen ungewöhnlich sind. Kein Kochsalzzusatz heisst, dass die Würzkraft ganz aus den Zutaten selbst kommt – wer eine salzige Note will, muss selbst nachsalzen. Ohne Knoblauch und ohne Hefe macht die Mischung für Menschen brauchbar, die beides meiden. Zugesetzte Aromen enthält sie ebenfalls nicht.

Verwendung

Über Ofengemüse, Kürbis, gebratene Zucchini, Bowls, Hummus und andere Aufstriche streuen. Auch auf Avocadobrot, in Salate oder über Suppen funktioniert das Topping. Der Hersteller schlägt es unter anderem für Kürbisflammkuchen und Mini-Auberginenpizzen vor. Trocken und kühl lagern, damit die Samen ihren Biss behalten.

Hersteller

Vegan, vegetarisch, laktosefrei und zu 100 % aus ökologischer Erzeugung, die Umverpackungsfolie ist kompostierbar. Hinter der Mischung steht Sonnentor aus Sprögnitz im Waldviertel, seit 1988 auf Bio-Kräuter und -Gewürze aus direktem Handel spezialisiert. Ein Topping, bei dem wir die naheliegende Flohsamen-Werbung ausdrücklich nicht machen, haben wir bei greenist bewusst und mit Fachwissen für dich ausgesucht.