Sonnentor Bio Der Starke Manukahonig, 250 g

Manukahonig entsteht aus dem Blütennektar der Südseemyrte, botanisch Leptospermum scoparium, die ausschliesslich in Neuseeland wild wächst. Dieser hier trägt einen garantierten MGO-Gehalt von 250+ und einen TA-Faktor von 25+ – und kommt zugleich in zertifizierter Bio-Qualität ins Glas, was bei Manukahonig keineswegs selbstverständlich ist.

Was MGO 250+ und TA 25+ bedeuten

Der MGO-Wert beschreibt den Gehalt an Methylglyoxal, einem Inhaltsstoff, den die Bienen aus dem Dihydroxyaceton des Manuka-Nektars bilden. Der zusätzlich ausgewiesene TA-Faktor, kurz für Total Activity, ist eine in Neuseeland verbreitete Qualitätskennzahl. Beide Zahlen zusammen geben ein klareres Bild als eine allein – und beide stehen auf dem Etikett, statt hinter einer Marketingbezeichnung zu verschwinden.

Frisch verarbeitet statt lange gelagert

Ein Detail, das den Unterschied macht: Sonnentor verzichtet bewusst auf eine künstliche Aufkonzentration durch lange Warmlagerung und setzt stattdessen auf frischen Honig aus zügiger Verarbeitung. Der MGO-Gehalt steigt bei Manukahonig nämlich mit der Lagerzeit – ein hoher Wert allein sagt deshalb wenig darüber, wie frisch der Honig im Glas ist.

Kräftig-würzig mit harziger Tiefe

Im Glas leuchtet der Honig in zartem Karamellbraun, in der Nase entfaltet sich ein intensiv harziges Aroma. Geschmacklich ist er deutlich kräftiger und würziger als europäische Blütenhonige, mit einer leicht herben Karamellnote und einem überraschend minzigen Abgang. Pur vom Löffel, in lauwarmem Wasser, im Tee oder als pointierter Kontrast zu kräftigem Käse – für einen Kuchenteig ist er zu schade und geschmacklich zu dominant.