Sonnentor Bio Curry süß

Mit Curry süss hat Sonnentor ein Currypulver gemischt, das nicht brennt: dreizehn Bio-Gewürze, kein Chili, dafür viel Duft nach Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma. Das Pulver ist mild-aromatisch und eignet sich auch für Familien, bei denen Kinder mitessen.

Currypulver mild: was in der Mischung steckt

Den Anfang der Zutatenfolge machen Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma, der dem Pulver seine gelbe Farbe gibt. Weiter dabei sind Bockshornklee, gelbe Senfkörner, Salbei, Fenchel, edelsüsser Paprika, Ingwer, Lorbeer, Rosmarin und Thymian sowie etwas Meersalz. Rosmarin, Lorbeer und Thymian geben der Mischung einen mitteleuropäischen Einschlag. Alle Gewürze ausser dem Salz stammen aus biologischem Anbau.

Ohne Chili, ohne Knoblauch, ohne Hefe

Viele fertige Currymischungen holen ihre Tiefe aus Knoblauch oder Hefe. Hier verzichtet der Hersteller auf beides und lässt die Gewürze selbst arbeiten. Das Pulver ist vegan. Wer Schärfe will, ergänzt sie am Tisch mit Chili oder Cayenne.

So gelingt das Curry in der Pfanne

Das Pulver gibt am meisten her, wenn man es zuerst kurz in Öl, Butter oder Kokosfett erwärmt und erst dann Gemüse, Kokosmilch oder Rahm zugibt. Länger als einen Moment sollte es nicht in der heissen Pfanne bleiben, sonst kippt es ins Bittere. Es passt zu Poulet, Kichererbsen, Linsen, Rüebli, Reis und Suppen, aber auch in einen Joghurtdip. Gemahlene Gewürze verlieren mit der Zeit an Duft. Die Grosspackung portioniert man daher am besten in ein kleines Glas und hält den Rest dunkel und trocken.

Sonnentor aus dem niederösterreichischen Waldviertel

Johannes Gutmann gründete Sonnentor 1988, der Sitz ist Sprögnitz bei Zwettl. Eine feste Anbauregion nennt der Hersteller für diese Mischung nicht, weil die Gewürze je nach Ernte aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft kommen.