Sonnentor Bio Chakalaka Gewürz

Das Chakalaka Gewürz von Sonnentor ist eine Bio-Gewürzmischung aus vierzehn Zutaten – benannt nach einem der bekanntesten Gerichte Südafrikas. Paprika edelsüss, Zwiebeln und Tomatenflocken bilden die Basis, Wärme kommt von Kurkuma, Ingwer und Piment, Schärfe von gemahlenem Chili.

Was Chakalaka ist

Chakalaka ist ein südafrikanisches Gemüsegericht aus Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Karotten und Bohnen, würzig-scharf abgeschmeckt. Es entstand in den Arbeitersiedlungen rund um Johannesburg und wurde von dort zu einem Klassiker, der heute bei kaum einem Braai – dem südafrikanischen Grillabend – fehlt. Serviert wird es warm oder kalt, als Beilage zu Gegrilltem, zu Pap (Maisbrei) oder einfach mit Brot. Diese Gewürzmischung bildet das Aromaprofil des Gerichts ab und macht es in der heimischen Küche nachkochbar.

Ein Gericht, das aus wenig viel macht – und ein Gewürz, das genau das transportiert.

Vierzehn Zutaten in drei Schichten

Die Mischung ist erkennbar aufgebaut. Die Basis liefern Paprika edelsüss, gelbe Zwiebelstücke und Tomatenflocken – drei Zutaten, die genau jene Gemüsenote bringen, um die es bei Chakalaka geht. Die zweite Schicht ist wärmend: Kurkuma für Farbe und erdige Tiefe, Bockshornklee mit seiner charakteristisch herben Note, gemahlener Ingwer, Kardamom, Nelken, Piment und Ceylon-Zimt. Die dritte Schicht ist die Schärfe aus gemahlenem Chili, dosiert als Akzent, nicht als Hauptrolle. Korianderkraut und Petersilie setzen grüne Frische obendrauf.

Anwendung: nicht nur für Chakalaka

Für das Originalgericht dünstet man Zwiebeln, Paprika und Karotten an, gibt Tomaten und Bohnen dazu und schmeckt grosszügig mit der Mischung ab. Darüber hinaus passt sie zu Eintöpfen und Schmorgerichten, zu Ofengemüse und Kartoffeln, in Reisgerichte und Bohnenpfannen, als Rub für Grillgemüse und Tofu sowie in Dips und Tomatensaucen. Wegen des Zimt- und Nelkenanteils entwickelt sie ihr Aroma am besten, wenn sie mitgart statt am Ende aufgestreut zu werden.

Würzig-scharf, aber nicht extrem

Der Chilianteil sorgt für spürbare, aber beherrschbare Schärfe – die Mischung ist als Alltagsgewürz gedacht, nicht als Mutprobe. Wer es schärfer möchte, ergänzt frischen Chili; wer es milder braucht, dosiert sparsamer und gleicht mit Tomate oder Kokosmilch aus. Uns bei greenist gefällt an der Mischung, dass sie eine Küchentradition zugänglich macht, die hierzulande kaum jemand im Gewürzregal hat.

Sonnentor: Bio-Gewürze aus dem Waldviertel

Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann gegründet und hat seinen Sitz im niederösterreichischen Kräuterdorf Sprögnitz. Alle vierzehn Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.