Sonnentor Bio Basen-Kräuter Gewürzmischung

Achtundzwanzig Zutaten in einer einzigen Gewürzdose – das ist selbst für eine Kräutermischung aussergewöhnlich. Die Basen-Kräuter Gewürzmischung von Sonnentor versammelt Wiesenkräuter, Wurzelgemüse, Blüten und klassische Gewürze in einer Mischung, alle aus biologischer Landwirtschaft und ohne zugesetzte Aromen.

Was alles drinsteckt

Den Anfang machen Fenchel, Karottenstücke und Randen – also echtes Gemüse, kein blosses Kräuterpulver. Dazu kommt eine breite Kräuterebene: Brennnessel, Brombeerblätter, Krauseminze, Zitronenmelisse, Löwenzahnblätter, Spitzwegerich, Salbei, Thymian, Rosmarin, Estragon, Quendel, Ysop und Kamille. Blüten steuern Holunder und Blaue Malve bei. Und dann gibt es die Zutaten, die man in einem Gewürzregal schlicht nicht erwartet: Rooibos und Grüner Hafer, beide sonst eher in Teemischungen zu Hause. Abgerundet wird das Ganze mit Anis, Koriander, Nelken, Piment, Schwarzkümmel, Bärlauch, Süssholz und einer Spur gemahlenem Chili.

Wie sie schmeckt

Bei 28 Zutaten dominiert keine einzelne – und genau das ist der Charakter dieser Mischung. Der erste Eindruck ist grün und krautig, getragen von Brennnessel, Brombeerblatt und Löwenzahn. Darunter liegt eine milde Süsse aus Karotte, Randen und Süssholz, die verhindert, dass das Ganze bitter wirkt. Fenchel und Anis setzen eine leicht anisige Note, die mediterranen Kräuter Rosmarin, Thymian und Salbei geben Tiefe, und der Chili sorgt für einen kaum wahrnehmbaren Wärmeeffekt im Abgang. Rooibos bringt eine holzig-runde Basis mit, die man nicht sofort zuordnet.

Wie man sie verwendet

Weil die Mischung so vielschichtig ist, funktioniert sie am besten dort, wo sie Zeit hat: in Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten, mitgekocht statt nachträglich gestreut. Ein bis zwei Teelöffel auf einen Topf sind ein guter Start. Gut passt sie auch zu Ofengemüse, in Kartoffelgerichte, in einen Gemüseauflauf oder in Getreidegerichte mit Hirse, Dinkel und Buchweizen. Für Dips und Aufstriche lässt du sie zehn Minuten in Joghurt oder Frischkäse quellen, damit sich die getrockneten Gemüsestücke öffnen.

Kräuter mit Überlieferung

Ein grosser Teil dieser Zutaten hat einen festen Platz in der europäischen Kräuterkunde. Fenchel wird traditionell zur Beruhigung von Magen und Darm geschätzt, Kamille traditionell zur Beruhigung des Magen-Darm-Trakts, Rosmarin traditionell zur Unterstützung von Verdauung und Kreislauf. Brennnessel wird traditionell zur Unterstützung des Wasserhaushalts geschätzt und Salbei traditionell im Bereich von Hals und Rachen. Das sind historische Zuschreibungen aus dem Kräuterwissen – sie beschreiben die einzelnen Pflanzen, nicht diese Gewürzmischung.

Warum wir sie bei greenist führen

Eine Mischung mit 28 Bio-Zutaten und ohne Aromen ist im Gewürzregal eine Ausnahme – die meisten Mischungen kommen mit fünf bis zehn Zutaten aus und füllen den Rest mit Salz. Laut Herstellerdaten ist diese vegan und laktosefrei. Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann in Sprögnitz im Waldviertel gegründet und arbeitet mit langfristigen Bio-Anbaupartnerschaften. Gelagert wird die Packung trocken und vor Wärme geschützt; die getrockneten Gemüsestücke reagieren empfindlich auf Feuchtigkeit, deshalb nie mit feuchtem Löffel hineingehen.