Sonnentor Bio Babytee Anis, Kümmel & Malve, 18 Teebeutel

Fünf Zutaten, und eine davon fällt aus dem Rahmen: Anis, Kümmel, Blaue Malve, Zitronenmelisse – und Karottenstücke. Baby’s erster Tee von Sonnentor ist eine Gewürz-Kräuterteemischung, die der Hersteller ab dem 6. Monat vorsieht. Geschmacklich: süsslich, würzig, mit deutlicher Anisnote.

Die Blaue Malve färbt den Aufguss

Blaue Malve, auch Käsepappel genannt (botanisch Malva sylvestris), ist die auffälligste Zutat der Mischung – und zwar im Wortsinn. Ihre Blüten enthalten Anthocyane, die sich im heissen Wasser lösen und dem Aufguss je nach Wasserhärte einen blau-violetten bis gräulichen Ton geben. Gibt man ein paar Tropfen Zitrone dazu, kippt die Farbe ins Rosa: Die Anthocyane reagieren auf den Säuregrad. Ein kleines Experiment, das am Küchentisch zuverlässig funktioniert. Geschmacklich hält sich die Malve dagegen zurück; sie schmeckt mild und leicht schleimig-weich.

Anis, Kümmel und Karotte: der Rest der Mischung

Die Aromaführung übernehmen Anis und Kümmel – zwei Doldenblütler, deren Samen die warme, süsslich-würzige Grundnote liefern. Zitronenmelisse legt eine weiche Zitrusnote darauf. Und dann sind da die Karottenstücke, die man in einer Teemischung selten findet: Sie bringen eine milde, erdige Süsse mit, ohne dass gesüsst werden müsste. Zucker, Aromen und Farbstoffe kommen nicht dazu – Sonnentor verzichtet grundsätzlich auf Farbstoffe, künstliche Aromazusätze und Konservierungsmittel.

Zubereitung: 200 ml, dann abkühlen lassen

Einen Aufgussbeutel mit 200 ml frischem, kochendem Wasser überbrühen, 5 bis 10 Minuten ziehen lassen und anschliessend auf Trinktemperatur abkühlen. Das kochende Wasser gehört zur Zubereitungsvorschrift und ist kein Detail, das man abkürzt.

Sonnentor: Handarbeit aus dem Waldviertel

Sonnentor ist ein Familienunternehmen aus dem niederösterreichischen Waldviertel, das Johannes Gutmann Ende der 1980er-Jahre gegründet hat. Die Kräuter werden von Vertragsbauern an bestimmten Tagen geerntet, bei nicht mehr als 40 Grad Celsius getrocknet und von Hand verpackt. Jede Rohware läuft anschliessend durch eine Wareneingangskontrolle und wird in akkreditierten Laboren auf über 600 Substanzen geprüft, darunter Pestizide, Bakterien und Pyrrolizidinalkaloide; nach eigenen Angaben investiert Sonnentor dafür jährlich rund 400.000 Euro. Bei einem Tee für die Kleinsten ist das der Teil, auf den wir bei greenist am genauesten schauen – und der Grund, warum diese Mischung bei uns im Sortiment steht.