Sonnentor Bio Apfelzauber Punsch Sirup, 500 ml

Drei Zutaten, mehr steckt nicht im Apfelzauber Punsch Sirup von Sonnentor: Apfelsaftkonzentrat mit 80 %, Gewürznelkenextrakt mit 15 % und Zimtrindenextrakt mit 5 %. Kein zugesetzter Kristallzucker, kein Aroma, keine Färbemittel. Für ein Punschgetränk ist das eine bemerkenswert kurze Liste.

Apfel trägt, Nelke führt

Das Verhältnis ist ungewöhnlich: Nelkenextrakt macht 15 % aus – ein hoher Anteil für ein Gewürz, das schon in kleinen Mengen dominant ist. Entsprechend deutlich steht die Nelke im Vordergrund, mit ihrer dunklen, leicht harzigen und fast medizinal wirkenden Würze. Der Zimtrindenextrakt mit 5 % legt die weiche, süsse Ebene darunter. Das Apfelsaftkonzentrat ist nicht nur Süssungsmittel, sondern Träger: Seine Fruchtsäure verhindert, dass die Gewürze schwer wirken.

1 zu 7 – die Verdünnung

Sonnentor gibt ein Teil Sirup auf sieben Teile Wasser an. Damit ist der Sirup konzentrierter als eine Limonade, aber weniger stark als ein reiner Gewürzauszug. Praktisch heisst das: Aus einer Flasche werden rund vier Liter fertiges Getränk. Für eine grosse Tasse rechnest du mit gut drei Esslöffeln. Wer es kräftiger mag – etwa als Punschbasis für einen Adventnachmittag – verdünnt entsprechend weniger.

Warm zubereiten, nicht kochen

Der Sirup wird mit heissem Wasser aufgegossen und erwärmt, sollte aber nicht sprudelnd kochen. Die Aromastoffe von Nelke und Zimt sind flüchtig, und starkes Kochen treibt sie aus. Ein Orangenrad, eine Zimtstange oder ein Sternanis in der Kanne runden das Getränk ab, ohne dass zusätzlich gesüsst werden müsste. Für Erwachsene lässt sich der fertige Punsch mit einem Schuss Rum oder Rotwein ergänzen – die Gewürzbasis passt zu beidem.

Nicht nur als Punsch

Kalt mit Wasser oder Apfelsaft aufgegossen ergibt der Sirup eine Gewürzlimonade, die im Herbst gut funktioniert. Darüber hinaus lässt er sich über Vanilleeis träufeln, in Porridge und Milchreis rühren, als Basis für eine Glasur bei Lebkuchen verwenden oder in einen Bratapfel giessen. Auch in eine Rotkohl- oder Wildsauce passt ein Schuss davon – die Kombination aus Apfel, Nelke und Zimt ist dort ohnehin zu Hause.

Gewürze mit Überlieferung

Zimt wird in der Gewürzkunde traditionell zur Unterstützung der Verdauung geschätzt – ein Grund, warum wärmende Gewürzgetränke historisch nach dem Essen und in der kalten Jahreszeit auftauchen. Eine historische Zuschreibung über die Pflanze, keine Eigenschaft dieses Sirups.

Warum wir ihn bei greenist führen

Fertige Punschprodukte arbeiten fast immer mit Zuckersirup, Aroma und oft mit Färbemitteln. Hier sind es drei Zutaten, die Süsse kommt aus dem Apfel und die Gewürznote aus Extrakten der Gewürze selbst. Laut Herstellerdaten ist der Sirup vegan. Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann in Sprögnitz im Waldviertel gegründet. Die Flasche lagert vor Wärme geschützt, nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank.