Schoenenberger Bio Grüner Tee Darjeeling lose, 100g

Grüner Tee aus Darjeeling ist die Ausnahme: Die Region im Nordosten Indiens ist für ihre Schwarztees berühmt, grün verarbeitet wird dort nur ein kleiner Teil der Ernte.

Darjeeling, grün verarbeitet

Dieser Bio-Grüntee stammt aus Darjeeling im Nordosten Indiens – derselben Region, deren Schwarztee als Champagner unter den Tees gilt. Grün verarbeitet, also ohne Fermentation, zeigt das Blatt eine andere Seite: fein-aromatisch und zart-blumig statt der muskatellerartigen Note, die man vom Darjeeling-Schwarztee kennt. Wer beide nebeneinander trinkt, versteht, wie viel die Verarbeitung ausmacht und wie wenig die Herkunft allein sagt.

Zubereitung

Frisches Wasser zum Kochen bringen und auf etwa 80 Grad abkühlen lassen. Pro Tasse einen gehäuften Teelöffel, also 2 bis 3 g, aufgiessen und je nach Geschmack etwa 2 Minuten ziehen lassen, danach abseihen. Kochendes Wasser macht Grüntee bitter; bei einem so feinen Tee wäre das besonders schade.

Lagerung

Trocken, kühl und dunkel lagern und getrennt von stark riechenden Lebensmitteln aufbewahren.

Die Serie CH'UAN – und was sie zusammenhält

CH'UAN ist Schoenenbergers Teereihe für grünen, weissen und roten Tee. Alle Sorten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und sind frei von Agro-Gentechnik und Gluten, vegan und vegetarisch. Was die Reihe von vielen Bio-Tees unterscheidet, ist die zusätzliche Kontrolle im eigenen Labor – SALUS prüft die Rohware deutlich über das gesetzlich Geforderte hinaus. Bei importierter Teerohware sind Rückstände das Hauptrisiko, und ein Bio-Siegel allein sagt nichts über die Kontrolldichte. Inverkehrbringer ist die SALUS Haus GmbH & Co. KG in Magstadt. Wir führen die Reihe bei greenist, weil hier jemand nachweist statt zu versprechen.

Walther Schoenenberger – ein Apotheker und die Küche seiner Mutter

Walther Schoenenberger (1901–1982) beschäftigte sich schon während des Pharmaziestudiums mit Pflanzensäften. Seine Überzeugung: Eine Pflanze entfaltet ihre Wirkung nur im Zusammenspiel der Inhaltsstoffe, und sekundäre Pflanzenstoffe stecken in höchster Konzentration nur in der frischen Pflanze. In der Küche seiner Mutter experimentierte er mit dem schonenden Auspressen frischer Pflanzen, ohne Konservierungsstoffe. Daraus wurde ein Verfahren, das das Unternehmen seit über neunzig Jahren trägt; seit Herbst 2007 läuft die Produktion in neuen Betriebsstätten mit eigenen Labors zur Qualitätssicherung. Wir führen die Produkte bei greenist, weil ein nachvollziehbares Verfahren dahintersteht und keine Rezepturakrobatik.