Salus Bio Grüner Tee Himalaya, 15 Teebeutel

Grüner Tee und schwarzer Tee stammen von derselben Pflanze. Was sie trennt, entscheidet sich in den ersten Stunden nach der Ernte – und in diesem Fall an Hängen zwischen Nepal und Bhutan.

Eine Zutat, ein Anbaugebiet

Auf der Zutatenliste steht Grüner Tee, sonst nichts, aus ökologischem Landbau. Der Rohstoff stammt aus Indien, genauer aus dem Nordosten des Landes: aus kleinen, biologisch bewirtschafteten Teegärten zwischen Nepal und Bhutan, die an den Hängen des Himalaya liegen. Verarbeitet wird er zu einem feinaromatischen, zart-blumigen Grüntee.

Warum grüner Tee grün bleibt

Camellia sinensis liefert schwarzen, grünen, weissen und Oolong-Tee – der Unterschied liegt in der Verarbeitung, nicht in der Pflanze. Für schwarzen Tee lässt man die gerollten Blätter oxidieren, wobei sich Farbe und Aroma verändern. Für grünen Tee wird genau das verhindert: Die Blätter werden kurz nach dem Pflücken erhitzt, klassisch gedämpft oder in der Pfanne geröstet, wodurch die verantwortlichen Enzyme ihre Aktivität verlieren. Was danach folgt, ist Rollen und Trocknen.

Kaiser Chen Nung und das Jahr 2750

Der Legende nach entdeckte der chinesische Kaiser Chen Nung den grünen Tee bereits im Jahr 2750 vor unserer Zeitrechnung – eine Ursprungserzählung, wie sie viele alte Kulturpflanzen haben. Belegbar ist, dass der nicht fermentierte Tee heute in nahezu allen bekannten Teeanbaugebieten der Welt hergestellt wird, von China über Japan bis Ostafrika.

70 bis 80 Grad, nicht kochend

Salus empfiehlt, frisches Wasser aufzukochen und rund fünf Minuten auf 70 bis 80 °C abkühlen zu lassen, bevor es aufgegossen wird, 200 ml je Portion. Der Grund ist chemisch: Bei siedendem Wasser lösen sich Gerbstoffe und Koffein sehr schnell, der Aufguss wird herb und verliert seine feinen Noten. Bei 70 bis 80 °C bleibt das florale Aroma erhalten.

Umbeutel und Laborkontrolle

Die Filterbeutel stecken in einem Umbeutel, der die flüchtigen Inhaltsstoffe und Aromen schützt – bei einem zart-blumigen Grüntee kein kosmetisches Detail. Salus gibt an, die Bio-Grüntee-Spezialitäten unter ständiger Kontrolle des eigenen wissenschaftlichen Labors zu führen. Dass ein Hersteller Herkunft bis auf die Bergregion benennt statt nur „Indien" zu schreiben, ist für uns bei greenist ein Argument. Hersteller ist die Salus Haus GmbH & Co. KG in Bruckmühl in Oberbayern.