Veganes Bibimbap mit Tofu
Zutaten für 2 Portionen
- 100 gr
- Sushi-Reis
- schmecken
- Gochujang-Sauce
- 125 gr
- Tofu
- 1 Teelöffel
- Geröstetes Sesamöl
- 1 Teelöffel
- Kokosblütenzucker
- 1 EL
- Tamari
- 1 Nelke
- Knoblauch
- 2 EL
- Kokosöl (desodoriert)
- 1 EL
- Sesam schwarz
- 1 mittel
- Karotte
- schmecken
- Mirin
- 1/2 klein
- rote Zwiebel
- 4 Blätter
- Bok Choi
- 50 g
- Bohnensprossen
- 100 gr
- Brokkoli
- kleine Hand
- Koriander
Für das Gemüse:
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 466,9 kcal
- Kohlenhydrate
- 52,9 g
- Fett
- 19,8 g
- Eiweiß
- 14,3 g
Zubereitung
1
Den Sushi-Reis entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten.
2
Zerkrümle den Tofu mit den Händen, aber achte darauf, dass die Stücke nicht zu fein werden.
3
Schneide die Karotten in Julienne und die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe. Schneide den Pak Choi in Streifen. Dämpfe oder koche den Brokkoli für 3-4 Minuten.
4
In der Zwischenzeit mische Sojasauce, Sesamöl, gepressten Knoblauch und Kokosblütenzucker in einer Schüssel.
5
Brate den Tofu in 2 EL Öl in einer Pfanne goldbraun und knusprig. Gib den Tofu in die Schüssel mit der Sauce und vermische ihn, bis der Tofu vollständig bedeckt ist.
6
Brate nun die rote Zwiebel, Karotten, Pak Choi und Sojasprossen in derselben Pfanne kurz an. Für einen authentischen Bibimbap-Effekt halte das Gemüse voneinander getrennt. Bestreue es nach Belieben mit etwas Salz und lösche es mit einem Schuss Mirin ab.
7
Serviere den Reis in Schüsseln und gib das sautierte Gemüse und den Tofu darauf. Würze alles mit Gochujang-Sauce und garniere mit gerösteten (schwarzen) Sesamsamen und frischem Koriander (optional). Wenn du kein Bio-Gochujang finden kannst, erfahre unten, wie du es ganz einfach selbst herstellen kannst.
Tipps
Nach Belieben mit (hausgemachten) Nori-Chips garnieren. Du kannst kein (Bio-)Gochujang finden? Mach es dir selbst! Es ist super einfach. Mische 1 EL Chilipulver, 1 TL Tamari, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 TL Sesamöl und 1 TL Ahornsirup in einer Schüssel und verteilen Sie es über deinen Bibimbap.Unsere Produktempfehlungen
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