Rapunzel Bio Risotto Reis Ribe Vollkorn, Rundkornreis natur, 500 g

Risotto mit Biss und nussigem Aroma: Der Bio Risotto Rundkorn Spitzenreis 'Ribe' natur von Rapunzel ist ein Vollkornreis der klassischen Sorte Ribe aus dem Piemont. Das runde Korn gibt beim Kochen Stärke ab und wird cremig, der Kern bleibt fest.

So wird das Risotto sämig

250 g Reis (etwa 4 Portionen) über Nacht einweichen. Zwiebeln in Butter oder Olivenöl andünsten, den abgetropften Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Nach und nach rund 750 ml heisse Bouillon angiessen und 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Risotto sämig ist. Erst am Schluss salzen. Wer nicht einweicht, rechnet mit 50–60 Minuten Kochzeit und der drei- bis vierfachen Menge Wasser.

Naturreis aus dem Piemont

Nach der Ernte wird der Reis gereinigt und entspelzt, nicht poliert. Silberhäutchen und Keimling bleiben erhalten, darum ist er leicht bräunlich und kocht nicht zu Brei.

Passt zu Steinpilz- oder Kürbisrisotto, zu Risotto mit Spargel und Erbsen, in Paella, in eine Reissuppe oder als Milchreis mit Zimt. Kühl und trocken aufbewahren. Rapunzel aus dem Allgäu arbeitet seit 1974 mit Bio-Produzenten zusammen; wir haben den Reis sorgfältig ausgewählt, weil er die klassische Sorte als Vollkorn bietet. Vegan.