Perl'Amande Bio Cashewmus Rohkostqualität

Aus nichts als Bio-Cashewkernen entsteht in der Provence ein Nussmus, das nach Cashew schmeckt und nach sonst nichts. Perl’Amande mahlt die ungerösteten Kerne auf Steinmühlen – langsam, kalt und in kleinen Mengen.

Roh vermahlen: so schmeckt Cashewmus ohne Röstaromen

Weil die Kerne nicht geröstet werden, bleibt der Geschmack gradlinig: kräftig, cremig, mit leicht herber Note. Es kommen weder Öl noch Zucker dazu. Das Mus ist vegan und glutenfrei, das gekühlte Mahlen auf Stein lässt das Ergebnis besonders sämig werden.

Handwerk aus Oraison seit 1964

Die Geschichte beginnt bei einem Bäcker: Gustave Dejean baute nach dem Krieg in Oraison die erste Mandelschälmaschine der Welt, 1964 entstand daraus Perl’Amande. Seit den Siebzigerjahren arbeitet die Firma nur noch mit Bio-Rohstoffen, und 2012 zeichnete Frankreich sie als Entreprise du patrimoine vivant aus.

Wer Nussmus selber rührt, kennt den Aufwand – hier übernimmt ihn die Steinmühle.

Cashewmus in Birchermüesli, Dip und Sauce

Ein Löffel im Birchermüesli macht es cremiger, im Dip oder in der Sauce ersetzt das Mus Rahm, und aufs Brot gestrichen passt es zu Konfitüre ebenso wie zu Tomaten. Der Eiweissgehalt liegt bei 18,6 g pro 100 g, dazu kommen 3,5 g Nahrungsfasern; damit ist es eine Proteinquelle mit überwiegend ungesättigten Fettsäuren.