Parra Jiménez Bio Don Diego de Miranda Tinto

Sonntag, der Braten ist im Ofen, und auf dem Tisch steht eine Flasche aus La Mancha: Der Don Diego de Miranda Tinto ist ein trockener Tempranillo, dessen Trauben biologisch angebaut werden.

Tempranillo aus La Mancha: Beeren, Pflaume, ein Hauch Kakao

Dunkelrot mit granatfarbenem Schimmer steht er im Glas. Zuerst riecht man Himbeeren und Erdbeeren, dann schiebt sich reife schwarze Pflaume nach. Im Mund wird es beerig und leicht schokoladig, getragen von Frische und einer klaren Mineralität, wie sie für diese Hochebene typisch ist. Der Naturkorken sitzt fest im Flaschenhals, und das Etikett weist den Wein als vegan aus.

Ein Familienbetrieb mit Bio-Tradition: Bodegas Parra Jiménez

Drei Brüder, Francisco, Javier und Luis Parra, haben 1993 in Las Mesas (Provinz Cuenca) ihr Weingut aufgebaut. Biologisch gearbeitet wurde dort von Anfang an, später ergänzten sie den Anbau um biodynamische Bewirtschaftung unter Demeter-Zertifizierung. Auf den hoch gelegenen Rebflächen mischen sich Lehm, Kalk und Schwemmland; Tiere und weitere Pflanzen gehören mit zum Hof, sodass vieles im eigenen Kreislauf bleibt. Genau so ein Betrieb gehört für uns ins Sortiment.

Zu Braten, Steak und Truthahn: bei rund 18 °C geniessen

Wer ihn zu Fleisch aus dem Ofen oder der Pfanne öffnet, liegt richtig. Auch Pasta mit würziger Tomatensauce verträgt die fruchtige Art. Etwas kühler als Stubentemperatur, eben um die 18 °C, bleibt die Frucht frisch.