Ombar Bio Rohschokolade 90% Kakao, vegan, 70g

Für alle, die bei Zartbitterschokolade den Kakao schmecken wollen: Die Bio Raw 90% Kakao von Ombar enthält mindestens 90 % ungerösteten Kakao aus Ecuador, etwas Kokosblütenzucker und Kakaobutter. Keine Milch, keine Aromen, kein weisser Zucker – eine vegane Rohschokolade mit klarer, fruchtiger Kakaonote.

Vom Kakaobauern in Ecuador bis Cambridge

Kleinbäuerliche Kooperativen in Ecuador ernten die Kakaofrüchte. Die Bohnen fermentieren anschliessend drei bis vier Tage in Holzkisten und trocknen in der Sonne. In Quito werden sie dann nicht wie üblich geröstet, sondern nur wenige Minuten leicht erwärmt, damit sich die Schale löst, und danach zu Nibs gebrochen. Die fertige Schokolade stellt Ombar in einer kleinen Manufaktur im englischen Cambridge her. Kakao und Zucker stammen aus biologischem Anbau, der Kakao ist fair gehandelt.

Kokosblütenzucker statt Kristallzucker

Die Süsse kommt vom Kokosblütenzucker, eingekocht aus dem Nektar der Blüten der Kokospalme. Er bringt eine leise Karamellnote und rundet den kräftigen Kakao ab, ohne ihn zu übertönen. Diese Beschränkung auf drei Zutaten hat uns bei der Auswahl für unser Sortiment überzeugt.

So schmeckt die 90-Prozent-Tafel

Intensiv, kaum süss, mit fruchtigen Noten und einem langen, herben Abgang. Am besten ein kleines Stück langsam auf der Zunge schmelzen lassen. Dazu passt ein Ristretto oder ein Glas Rotwein. Die Tafel ist vegan und glutenfrei – ein kleiner Luxus für den Nachmittag.

Hinter Ombar steht Gründer Richard, der 2007 die Idee einer kakaobetonten Schokolade ohne raffinierten Zucker entwickelte.