NaturGut Kristallsalz fein

Wer ein Salz ohne Beigaben sucht, wird bei diesem Feinsalz fündig: Steinsalz aus der Salt Range in Pakistan, fein vermahlen und ohne Rieselhilfe. NaturGut liefert es aus einem Vorgebirge des Himalaya.

Steinsalz aus dem Punjab: so kommt es in den Beutel

Die Salt Range, ein rund 200 Kilometer langer Gebirgszug zwischen Indus und Jhelam, birgt Steinsalzlager von teils mehreren hundert Metern Mächtigkeit. Schon in vorchristlicher Zeit holte man hier Salz; heute geschieht das im Bergwerk. Bevor es gemahlen wird, wäscht man es mit Sole; eine Raffination gibt es nicht. NaturGut beschreibt das Salz als 200 Millionen Jahre alt und lässt die Ware regelmässig im Labor prüfen. Gemäss Codex Alimentarius liegt der Gehalt an Natriumchlorid bei mindestens 97 %, den Rest bilden mineralische Einschlüsse. Sie sind der Grund, weshalb die einzelnen Kristalle unterschiedlich gefärbt sind – zum Beispiel durch rötliches Eisenoxid.

Himalaya Salz fein: Klumpen sind normal

Ohne Rieselhilfe zieht das Salz bei feuchter Luft gern Wasser an. Dann bilden sich Klumpen, die sich leicht zerdrücken lassen.

Im Alltag: Pastawasser, Suppe und Streuer

Das feine Korn löst sich im kochenden Wasser rasch auf und passt in den Streuer wie in die Mühle. Es schmeckt sanfter als gewöhnliches Kochsalz; man würzt deshalb am besten Prise für Prise.