- Ohne Ei mit Sonnenblumeneiweiß
- Gurken an zweiter Stelle
- Mit Zwiebeln und Schnittlauch
- Ohne Aromazusätze
- Vegan
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Naturata Bio Vegane Remoulade ohne Ei
Remoulade ohne Ei – und ohne dass man es merkt: Die vegane Remoulade von Naturata ersetzt das Eigelb durch Sonnenblumeneiweiss. Gurken, Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch geben ihr die Würze, die eine Remoulade von einer Mayonnaise unterscheidet.
Sonnenblumeneiweiss als Emulgator
Eine Remoulade ist eine Emulsion: winzige Wassertröpfchen, verteilt in sehr viel Öl. Ohne Vermittler trennen sich beide wieder. Klassisch übernimmt das Lecithin aus dem Eigelb diese Rolle. Sonnenblumeneiweiss kann dasselbe, weil seine Moleküle ebenfalls einen wasserfreundlichen und einen fettfreundlichen Teil haben und sich an die Grenzfläche legen.
Gurken an zweiter Stelle
Direkt hinter dem Sonnenblumenöl stehen Gurken auf der Zutatenliste – für eine Remoulade ungewöhnlich weit vorn. Sie liefern Säure, Salz und die Stückchen, die eine Remoulade überhaupt erst ausmachen. Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch setzen die Kräuternote darauf.
50 Prozent Fett – und warum das reicht
Die Bezeichnung nennt 50 Prozent Fett. Das ist weniger als bei der klassischen Variante mit Ei, und es funktioniert, weil zusätzlich mit Maisstärke, Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl gearbeitet wird. Diese pflanzlichen Verdickungsmittel stabilisieren die Emulsion dort, wo sonst mehr Öl nötig wäre.
Zwei Wege zur selben Sauce
Naturata führt beide Varianten: eine Remoulade mit Eigelb und diese hier ohne. Der Unterschied liegt nicht nur in der Ernährungsweise – die vegane Version ist etwas leichter im Mund, weil ihr Fettanteil niedriger liegt, und sie schmeckt einen Hauch säuerlicher, weil der Zitronensaft stärker durchkommt.
Wozu sie passt
Zu Kartoffelpuffern und gebackenem Gemüse, zu Bratlingen, auf ein Sandwich mit Salatgurke, in einen Kartoffelsalat, als Dip zu Ofenkartoffeln oder Pommes. Und ein Klecks in eine Salatsauce macht sie würzig, ohne dass man Kräuter hacken müsste.
Bei greenist
Die vegane Remoulade steht neben der klassischen – dieselbe Idee, zwei Rezepturen. Sie ist vegan und kommt ohne Aromazusätze aus.
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Insgesamt enthält das Produkt 0,19 L, was 0,93 BE entspricht
Naturata Bio Vegane Remoulade ohne Ei Produktdetails
Bio Vegane Remoulade ohne Ei
Sonnenblumenöl**, Gurken**, Wasser, SENF** (Wasser, SENFKÖRNER**, Branntweinessig*, Meersalz, Roh-Rohrzucker**, Curcuma*), Branntweinessig*, Maisstärke*, Roh-Rohrzucker**, Sonnenblumeneiweiß*, Zwiebeln*, Meersalz, Zitronensaft**, Knoblauch*, Schnittlauch*, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl*, Guarkernmehl*.
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, **aus biodynamischer Erzeugung
190 Milliliter (ml)
Harmonisch abgeschmeckte Remouladen geben Salaten und vielen anderen Speisen eine raffinierte Würze.
Diverse
Schweiz
Naturata AG, , 71672 Marbach, Deutschland
CH-BIO-006
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
Nach dem Öffnen gekühlt lagern
Laut Rezeptur enthalten: SENF
Das Mindesthaltbarkeitsdatum des aktuellen Lagerbestands ist 24.12.2026 oder länger
NATU-VROE
4024297014843
Hallo, wie lange hält sich die geöffnete Remoulade denn im Kühlschrank?
Hallo, wie lange hält sich die geöffnete Remoulade denn im Kühlschrank?
Die Haltbarkeit nach dem Öffnen ist abhängig davon, wie häufig Sie die Tube öffnen und wie diese danach gekühlt wird. Solange sie gekühlt gelagert wird, kann sie zwischen mehreren Wochen und einigen Monaten verwendet werden. Durch die kleine Öffnung kommt die Remoulade mit weniger Keimen in Berührung, was einen Vorteil in der Haltbarkeit mit sich bringt. Wir empfehlen trotzdem durch sensorische Tests (Geruch, Geschmack und Aussehen) zu überprüfen, ob die Remoulade noch haltbar ist.
Was ersetzt bei dieser Remoulade das Ei?
Wie hoch ist der Fettanteil?
Was unterscheidet Remoulade von Mayonnaise?
Wie schmeckt sie im Vergleich zur Variante mit Ei?
Wozu passt die Remoulade?
Hallo, wie lange hält sich die geöffnete Remoulade denn im Kühlschrank?
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