Naturata Bio Tomaten Passata

Nichts als Tomaten: Die Bio Tomaten Passata von Naturata enthält passierte Demeter-Tomaten aus dem süditalienischen Stiefelabsatz und sonst gar nichts. Ohne Salz, ohne Zucker, ohne Säuerungsmittel – gewürzt wird erst in deiner Pfanne.

Wie die passierten Tomaten entstehen

Die Früchte reifen im äussersten Süden Italiens, wo trockene, lange Sommer ihnen viel Aroma und wenig Wasser mitgeben. Sonnenreif geerntet, werden sie gleich vor Ort weiterverarbeitet. Dafür werden die ungeschälten Tomaten zerkleinert und durch ein Sieb gestrichen, das Haut und Kerne zurückhält. Ist das Sieb fein, entsteht die samtige Passata; ist es gröber, die Rustica. Für eine Polpa würden die Tomaten dagegen geschält und gehackt. Zum Schluss wird alles nach handwerklicher Art eingekocht und in die Glasflasche abgefüllt.

Die Tomaten stammen aus biodynamischem Anbau nach Demeter-Richtlinien. Naturata bezieht sie aus einer langjährigen Anbaupartnerschaft – eine kurze Rezeptur mit nachvollziehbarer Herkunft, wie wir sie bei greenist mit Sorgfalt für unser Sortiment auswählen.

Passata oder Tomatenpüree?

Tomatenpüree im Schweizer Sinn ist eingedickt und dadurch konzentriert. Die Passata dagegen behält ihren natürlichen Wassergehalt und ist ungewürzt – damit ist sie die flexibelste Basis im Vorratsschrank.

Ideen für die Küche

Knoblauch in Olivenöl andünsten, Passata dazugeben, salzen, zehn Minuten köcheln lassen, frisches Basilikum am Schluss: fertig ist die Tomatensauce zu Pasta. Ebenso gut passt sie in Minestrone, Chili oder Shakshuka oder wird roh auf den Pizzateig gestrichen. Weil kein Salz drin ist, wird eine lange eingekochte Sauce nicht versehentlich zu salzig. Reste lassen sich im Eiswürfelbehälter portionenweise tiefkühlen.

Naturata versorgt seit 1976 den Naturkosthandel mit Demeter- und Bio-Lebensmitteln und hat sich vom einstigen Grosshändler zur eigenen Marke entwickelt, die Rezepturen gemeinsam mit Erzeugern festlegt. Die Passata ist vegan und laut Naturata glutenfrei. Flasche aus Glas, Deckel aus Weissblech.