Naturata Bio Studentenfutter

Der Name ist älter als die Studierenden, die ihn heute tragen. Im 17. Jahrhundert waren Nüsse und Rosinen teuer, und wer sie sich leistete, war entweder wohlhabend oder ein Student aus gutem Haus – daher der leicht spottende Begriff. Was Naturata unter dem Namen mischt, ist eine sechsteilige Zusammensetzung mit einem klaren Verhältnis: halb Frucht, halb Nuss.

Die sechs Bestandteile

Geölte Sultaninen stellen mit 50 Prozent die Hälfte. Darauf folgen Haselnusskerne mit 15 Prozent, Cashewkerne mit 13 Prozent, blanchierte Mandeln mit 10 Prozent, braune Mandeln mit 7 Prozent und Walnusskerne mit 5 Prozent. Bemerkenswert ist die doppelte Mandel: einmal mit Haut, einmal ohne. Blanchierte Mandeln schmecken milder und weicher, braune bringen die leicht herbe Note der Samenschale mit. Beide zusammen ergeben mehr Tiefe als jede Variante allein.

Warum die Sultaninen geölt sind

Auf der Zutatenliste steht hinter den Sultaninen eine Klammer: Sultaninen und Sonnenblumenöl. Das irritiert manche, hat aber einen praktischen Grund. Getrocknete Weinbeeren kleben zusammen und verbacken in der Packung zu einem Block. Ein dünner Ölfilm hält sie einzeln, damit sich Früchte und Nüsse überhaupt mischen lassen. Das Öl stammt ebenfalls aus biologischem Anbau.

Wie sich die Mischung im Mund verhält

Studentenfutter funktioniert über Kontrast. Die Sultaninen sind weich und süss, die Cashewkerne butterig und mild, die Haselnuss röstig, die Walnuss deutlich herber. Wer die Mischung bewusst isst statt nebenbei, merkt, dass jede Handvoll etwas anders zusammengesetzt ist. Genau das macht sie zum Snack, der sich nicht abnutzt.

Die kleine Packung und wofür sie gedacht ist

Diese Grösse ist die Tasche-und-Rucksack-Variante: eine Packung für die Wanderung, den Bürotag oder die Zugfahrt, die aufgebraucht wird, bevor Nüsse ihre Frische verlieren. Wer regelmässig grössere Mengen backt oder müslit, greift eher zur grösseren Packung derselben Mischung.

Aufbewahrung

Nüsse enthalten viel Fett, und Fett reagiert mit Licht, Wärme und Sauerstoff. Kühl, dunkel und verschlossen gelagert bleibt die Mischung deutlich länger frisch. Eine geöffnete Packung gehört daher in ein dicht schliessendes Gefäss – nicht auf den Schreibtisch in die Sonne.

Naturata

Naturata mit Sitz in Marbach am Neckar arbeitet seit den 1970er Jahren mit Erzeugern aus biologischem und biologisch-dynamischem Anbau. Zugesetzte Aromen enthält das Studentenfutter laut Datenblatt nicht. Bei greenist steht es im Sortiment der Nüsse und Trockenfrüchte. Laut Produktdaten vegan, vegetarisch und laktosefrei.