Naturata Bio Knoblauch Sauce

Eine cremige Knoblauchsauce ohne Ei und ohne Milch: Das ist die eigentliche Aufgabe, die diese Rezeptur löst. Die klassische Aioli lebt von Eigelb, die Tzatziki-Variante von Joghurt. Hier übernehmen pflanzliche Zutaten – und der Knoblauch mit 3,3 Prozent bleibt trotzdem deutlich schmeckbar.

Woher die Cremigkeit kommt

Gleich fünf Zutaten arbeiten daran: Sonnenblumenkernmehl und Fababohnenprotein liefern die Proteine, die sonst das Ei beisteuert, Maisstärke und Pfeilwurzelmehl binden, Guarkernmehl hält alles stabil. Dazu kommt Sonnenblumenöl. Das Ergebnis ist eine Sauce, die sich wie eine Mayonnaise verhält, ohne eine zu sein.

Schärfegrad null

Der Hersteller gibt die Schärfe mit null von vier Chilischoten an – hier geht es um Knoblaucharoma, nicht um Schärfe. Abgerundet wird mit einem Hauch Zitrone sowie Oregano und Petersilie, gesüsst ausschliesslich mit Agavendicksaft. Wer Knoblauchsaucen kennt, die vor allem nach Säure und Salz schmecken, merkt den Unterschied sofort.

Wozu sie passt

Naturata nennt Ofenkartoffeln und Gemüse, Steaks, geräucherten Tofu und andere vegetarische wie vegane Alternativen. Dazu kommen die naheliegenden Einsätze: als Dip für Rohkost, als Beigabe im Salatdressing, im Sandwich oder Wrap, zu Falafel und Ofengemüse. Beim Grillen ist sie die Sauce, die auch die Beilagen mitnimmt, nicht nur das Grillgut.

Ohne Palmöl, im Glas

Die Bio-Zutaten werden in Deutschland verarbeitet, Palmöl kommt nicht zum Einsatz, abgefüllt wird in Glas mit Weissblechdeckel. Laut Stammdaten ist die Sauce glutenfrei, vegan und laktosefrei. Bei greenist findest du daneben die Honig-Senf-Sauce aus derselben Reihe – die allerdings Honig enthält und damit nur vegetarisch ist.