Naturata Bio Dinkel hell Spirelli

Spirelli sind die Nudel mit der grössten Oberfläche pro Biss. Jede Windung ist eine zusätzliche Kante, an der Sauce hängen bleibt – deshalb funktionieren Spiralen dort, wo glatte Pasta die Sauce am Tellerboden zurücklässt. Naturata formt sie aus hellem Dinkelmehl von der Schwäbischen Alb.

Warum die Spirale mehr Sauce trägt

Physik statt Marketing: Eine Spirale hat bei gleichem Gewicht deutlich mehr Fläche als ein glatter Strang. Dazu kommt die fein raue Oberfläche, die durch die langsame Trocknung entsteht. Beides zusammen sorgt dafür, dass Pesto, Bolognese oder ein Gemüsesugo nicht abrutschen. Für dünnflüssige Saucen ist das der entscheidende Unterschied.

Sechs bis sieben Minuten, dann abgiessen

Die angegebene Kochzeit liegt bei 6 bis 7 Minuten. Ein Löffel Kochwasser in die Sauce gerührt bindet sie und lässt sie besser an den Windungen haften. Kalt sind Spirelli die klassische Grundlage für Nudelsalat, weil Dressing sich in den Spiralen fängt statt am Boden der Schüssel zu stehen.

Eine Zutat: Dinkelmehl Type 812

Auf der Zutatenliste steht ein einziger Posten. Kein Ei, kein Öl, kein Zusatzstoff – deshalb sind die Spirelli vegan und laktosefrei. Type 812 ist ein helles Mehl, das noch etwas Randschicht mitführt und dem Teig den fein-nussigen Ton gibt, an dem man Dinkelpasta erkennt. Botanisch ist Dinkel eine Weizenart, allerdings eine deutlich ältere.

Dinkel aus einem 30 Jahre alten Anbauprojekt

Naturata arbeitet seit mehr als drei Jahrzehnten mit einer Demeter-Erzeugergemeinschaft von der Schwäbischen Alb und aus weiteren Teilen Baden-Württembergs zusammen. Rund 25 Landwirte bauen dort traditionelle Dinkelsorten an. Böden und Wetterbedingungen der Alb passen zu dieser Kulturpflanze, die dort seit Jahrzehnten steht. Verarbeitet wird das Getreide in Deutschland.

Papier statt Folie

Diese Spirelli kommen im Papierbeutel, nicht in der Kunststofffolie, die bei Trockenpasta lange Standard war. Der Hersteller führt die Papierverpackung selbst als Produktvorteil auf. Bei greenist findest du daneben die Vollkorn-Variante derselben Form, wenn du kräftiger im Geschmack unterwegs sein willst.