Naturata Bio Burger Sandwich Sauce

Eine Burgersauce lebt nicht von einer Zutat, sondern von der Balance. Diese hier setzt drei Säuren, zwei Schärfen und eine Frucht gegeneinander – und lässt den Zucker weg.

Drei Essige und ein Zitronensaft

In der Zutatenliste stehen Branntweinessig, Apfelessig als Teil der Meerrettichzubereitung, Weissweinessig und Zitronensaftkonzentrat. Vier verschiedene Säureträger sind kein Zufall: Jeder bringt ein eigenes Profil mit, und zusammen ergeben sie eine Säure, die breiter schmeckt als die eines einzelnen Essigs.

Senf und Meerrettich als Schärfepaar

Gelbe Senfsaat und eine Meerrettichzubereitung liefern zwei unterschiedliche Schärfen: Die des Senfs bleibt vorn im Mund, die des Meerrettichs steigt in die Nase. Weil beide flüchtig sind, wirkt die Sauce würzig, ohne zu brennen – der Hersteller stuft sie als mild ein.

Agavendicksaft statt Zucker

Gesüsst wird mit 6,5 Prozent Agavendicksaft, Zucker steht nicht in der Liste. Der Zuckergehalt der fertigen Sauce liegt bei 7 Gramm je hundert Gramm.

Was sie cremig macht

Statt Ei sorgen Sonnenblumenöl, Maisstärke, Sonnenblumenkernmehl, Fababohnenprotein und Guarkernmehl für Textur und Stand. Die Sauce ist damit vegan und trotzdem cremig; die Bezeichnung lautet Bio vegane Burger & Sandwich Grill- und Würzsauce.

Allergene deutlich lesen

Senf ist als Zutat enthalten und damit ein deklariertes Allergen, nicht nur eine Spur. Spurenhinweise bestehen zusätzlich für Erdnuss, Soja, Sellerie und Schalenfrüchte. Wer auf Senf reagiert, muss diese Sauce meiden.

Verwendung

Auf Burger und Sandwiches, zu Ofenkartoffeln, Falafel, Gemüsesticks und gegrilltem Gemüse. Nach dem Öffnen kühl stellen. Bei greenist lesen wir Zutatenlisten auf ihre Bauprinzipien, weil man daran erkennt, wie eine Sauce funktioniert.