Naturata Bio Apfelchips

Apfelchips sind keine frittierten Chips. Sie sind getrocknete Apfelscheiben, und der ganze Unterschied liegt in der Schnittstärke und im Trockengrad.

Warum zweieinhalb Millimeter

Die Äpfel werden geschält, entkernt und in gleichmässig etwa 2,5 Millimeter dicke Scheiben geschnitten. Dünner würden sie zerbrechen, dicker blieben sie zäh statt knackig. Gleichmäßig geschnitten trocknen alle Scheiben in derselben Zeit durch – das ist der Grund für die einheitliche Textur.

Kurz vor der Vollreife geerntet

Die Früchte werden kurz vor der Vollreife geerntet. Vollreife Äpfel haben mehr Zucker, aber weniger Säure und weniger Struktur; sie würden beim Trocknen weich und langweilig. Der etwas frühere Erntezeitpunkt erhält die Säure und damit den Apfelgeschmack.

Nur eine Zutat

Deklariert sind ausschliesslich getrocknete Apfelchips. Zucker, Öl, Zimt oder Aroma stehen nicht in der Liste; die Süsse von 67 Gramm je hundert Gramm entsteht allein durch den Wasserentzug, der den Fruchtzucker konzentriert.

Herkunft aus Mitteleuropa

Als Ursprungsländer der Rohstoffe sind Deutschland, Italien, Österreich, Polen, Slowakei, Slowenien, Tschechien und Ungarn angegeben. Die Zusammensetzung kann je nach Ernte wechseln.

Verwendung und Lagerung

Pur als Snack, im Müesli, in Früchtebrot, Granola und Konfekt, als essbare Deko auf Kuchen und in Punsch. Der Hersteller gibt Spurenhinweise für Erdnuss und Schalenfrüchte an. Luftdicht lagern, denn Apfelchips ziehen Feuchtigkeit und werden dann weich. Bei greenist erklären wir, was eine Schnittstärke mit der Textur zu tun hat.