Naturata Bio Ahornsüße (Ahornzucker)

Ahornzucker ist teuer, und dafür gibt es einen nüchternen Grund: Der Ahornsaft, aus dem er entsteht, besteht zum allergrössten Teil aus Wasser.

Vom Saft zum Kristall

Reiner Ahornsaft wird schonend eingedickt, bis sich feine Kristalle bilden; diese werden anschliessend zu einem leicht körnigen Pulver vermahlen. Zwischen dem gezapften Saft und dem fertigen Zucker liegt also nichts als Verdampfung – deshalb steht in der Zutatenliste allein Ahornzucker.

Karamell statt Neutralität

Anders als weisser Haushaltszucker bringt Ahornzucker einen eigenen Ton mit: mild süss mit einer dezenten Karamellnote. In hellen Cremes und feinen Baisers ist das zu viel Charakter, in Gebäck, Granola, Kaffee, Chai und Bratapfel genau richtig.

Dosieren und einrühren

Der Hersteller gibt an, dass sich der Zucker im Verhältnis eins zu eins wie Haushaltszucker dosieren und direkt in Speisen oder Getränke einrühren lässt. Die leicht körnige Struktur bleibt im Teig unauffällig.

Herkunft Kanada

Als Ursprung der Rohstoffe ist Kanada angegeben, das grösste Ahornsirup-Land der Welt. Aromen sind nicht enthalten.

Kennzeichnung und Lagerung

Die Bezeichnung lautet Bio Ahornzucker, der Zuckergehalt beträgt 91 Gramm je hundert Gramm. Als Allergen ist ein Spurenhinweis für Senf angegeben. Trocken, luftdicht, lichtgeschützt und vor Wärme geschützt lagern. Bei greenist sagen wir, warum ein Produkt seinen Preis hat, statt ihn zu verschweigen.