Lebensbaum Bio Spekulatiusgewürz

Spekulatius schmeckt nicht nach Zimt allein – das ist der häufigste Irrtum beim Nachbacken. Elf Zutaten stecken in dieser Mischung, und erst ihr Zusammenspiel ergibt den Geschmack, den man aus der Kindheit kennt.

Elf Gewürze, angeführt von Zimt

Zimt steht vorn, dann folgen Anis, Koriander, Orange, Ingwer, Gewürznelke, Kardamom, Piment, Muskatnuss, Bourbon-Vanille und Sternanis. Der würzig-süsse Anis ist eines der ältesten in Europa bekannten Gewürze und entfaltet ein intensives Aroma mit Lakritznote – genau die ist das heimliche Erkennungszeichen von Spekulatius.

Koriander als Überraschung

An dritter Stelle steht ein Gewürz, das die meisten in einem Weihnachtskeks nicht erwarten. Koriandersaat schmeckt würzig und nussig und bringt eine leicht zitrusartige Frische, die verhindert, dass die Mischung schwer wird. Zusammen mit der Orange ist sie der Grund, warum Spekulatius trotz vieler warmer Gewürze nicht klebrig-süss schmeckt.

Warme Tiefe von Nelke bis Muskat

Piment schmeckt nach Nelken und Pfeffer und hat Anklänge von Zimt und Muskat; Kardamom schmeckt süsslich-würzig, an Eukalyptus und Zitrone erinnernd. Dazu kommt Bourbon-Vanille, die in einer Gewürzmischung dieser Preisklasse nicht selbstverständlich ist. Ceylon-Zimt aus Sri Lanka schmeckt mild und leicht süsslich.

Nicht nur für Plätzchen

Neben Spekulatiusteig funktioniert die Mischung in Milchreis, Bratapfel, Kaiserschmarrn, Kaffee und Porridge. Ein halber Teelöffel reicht für ein Blech Kekse. Dunkel, trocken und fest verschlossen lagern – gemahlene Gewürze verlieren ihr Aroma schneller als ganze. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.