Lebensbaum Bio Solea Espresso, entkoffeiniert, gemahlen

Entkoffeinierter Espresso hat einen schlechten Ruf, und meistens liegt das am Verfahren. Bei diesem hier nicht: Die Entkoffeinierung erfolgt ganz ohne chemische Lösungsmittel, schreibt Lebensbaum – so bleibt die natürliche Vielfalt der Kaffee-Aromen erhalten. Das Ergebnis ist ein elegant gerösteter Espresso, sanft aromatisch.

Warum das Verfahren alles entscheidet

Koffein lässt sich auf mehreren Wegen aus der rohen Bohne holen. Wird mit chemischen Lösungsmitteln gearbeitet, verschwinden neben dem Koffein auch Aromastoffe – genau das erklärt den flachen Geschmack vieler entkoffeinierter Kaffees. Der schonende Weg kostet mehr, erhält dafür aber das, worauf es ankommt.

Arabica aus dem südamerikanischen Hochland

Die Bohnen stammen aus dem südamerikanischen Hochland; mit den Kaffeebauern verbindet Lebensbaum eine langfristige Partnerschaft. Gut geschützt unter Schattenbäumen wachsen die Kaffees langsam heran. Geerntet wird immer von Hand, und es werden nur reife Kaffeekirschen gepflückt – bei maschineller Ernte landet auch Unreifes im Sack, was jede Röstung nach unten zieht.

Langsam und nicht zu heiss geröstet

Geröstet wird langsam und nicht zu heiss, so entwickeln die Kaffees ihr volles, ausgewogenes Aroma. Bei Espresso ist das besonders wichtig: Eine schnelle, heisse Röstung bringt zwar Farbe, aber auch Bitterstoffe, die in der kurzen Extraktionszeit sofort auffallen.

Espressokocher und Siebträger

Genau dafür ist der Mahlgrad gemacht. Geschmacklich beschreibt Lebensbaum ihn als eleganten Espresso, mild aromatisch, perfekt für Cappuccino oder Latte Macchiato – also für alles, wo Milch dazukommt und ein zu kräftiger Kaffee die Balance kippen würde. Nach dem Öffnen kühl, dunkel und luftdicht aufbewahren. Artikelnummer 5332.