Lebensbaum Bio Himbeerdressing

Ein Dressing, das nach Frucht schmeckt, ohne süss zu werden – das ist der schmale Grat, auf dem das Himbeerdressing von Lebensbaum unterwegs ist. Der Hersteller nennt es süss und fruchtig und sagt gleich dazu, wo es hingehört: in den kräftig-nussigen Feldsalat.

Himbeere mit 10 Prozent

Ein Zehntel der Mischung ist echte Himbeere – das ist der Grund für den Geschmack. Orange steht als erste Zutat davor und liefert die Zitrusseite, Rote Bete gibt die Farbe, Hibiskus die Säure. Rohrohrzucker und Meersalz halten die Balance, Paprika, Senfkörner, Basilikum, Petersilie, Pfeffer und Chili sorgen dafür, dass daraus ein Dressing wird und kein Fruchtaufguss.

Estragon ist der feine Unterschied

Sein Aroma ist laut Lebensbaum süsslich-aromatisch mit einer zarten Anisnote und fester Bestandteil der feinen französischen Küche. In diesem Dressing ist er die Zutat, die man nicht sofort benennen kann und die trotzdem den Unterschied macht – die Anisnote greift die Süsse der Himbeere auf und führt sie in eine erwachsene Richtung.

Mit Balsamico, nicht mit Essig

Die Zubereitung weicht bewusst von den anderen Dressings der Serie ab: Beutelinhalt mit 3 EL Wasser, 3 EL Öl und 1 EL Balsamicoessig verrühren. Balsamico bringt eigene Süsse und Tiefe mit, die zur Himbeere passen; ein scharfer Weinessig würde die Frucht flach machen. Ein Nussöl statt neutralem Öl passt hier besonders gut, vor allem zu Feldsalat.

Wo es sonst noch passt

Der Hersteller nennt neben Feldsalat ausdrücklich alle anderen Blattsalate. Dazu kommen Kombinationen, die sich anbieten: Rucola mit Birne, Babyspinat mit Walnüssen, ein Salat mit gebratenem Halloumi oder gerösteter Roter Bete. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine, die Mischung ist vegan. Die Artikelnummer lautet 1066.