Lebensbaum Bio Cold Brew Tee Süsse Kräuter, 20 Beutel

Teebeutel ins Glas, kaltes Wasser drüber, eine Viertelstunde warten: Der Cold Brew Tee Süsse Kräuter von LEBENSBAUM ist eine Bio-Kräuterteemischung, die für die kalte Zubereitung gemischt wurde – nicht ein Heisstee, den man kalt werden lässt.

Was Cold Brew beim Tee tatsächlich ändert

Der Unterschied ist keine Marketingidee, sondern Löslichkeitschemie. Heisses Wasser löst in kurzer Zeit alles heraus, was löslich ist – auch Gerbstoffe und Bitterstoffe, die einen Kräutertee streng werden lassen, wenn er zu lange zieht. Kaltes Wasser arbeitet langsamer und selektiver: Die leichtflüchtigen Aromastoffe gehen zuerst in Lösung, die schwereren Gerbstoffe kaum. Das Ergebnis ist ein klarer, milder Aufguss, der auch nach einer Viertelstunde nicht kippt. Deshalb funktioniert Cold Brew mit einer anderen Mischung als ein klassischer Kräutertee: Es braucht Zutaten, deren Aroma sich ohne Hitze öffnet. Genau danach ist diese Mischung gebaut.

Acht Zutaten, drei Minzen und ein Kraut mit Sonderrolle

Zitronengras bildet die Basis, Pfefferminze steht mit einem Fünftel Anteil an zweiter Stelle, dazu kommen Melisse und Krauseminze – das ist die mildere, weniger mentholbetonte Minzsorte, die den Aufguss rund statt scharf macht. Orangenschale und Zitronenverbene setzen die Zitrusspitzen, Hagebutte bringt eine leicht säuerliche Fruchtnote. Die Sonderrolle spielt das Honigkraut: Seine Blätter schmecken von sich aus intensiv süsslich und geben dem Aufguss den weichen Abgang, der der Mischung ihren Namen gibt. Aromen sind keine enthalten – das ist bei LEBENSBAUM Grundsatz und nicht Ausnahme.

So gelingt die Zubereitung

Einen Beutel pro Glas mit kaltem Wasser übergiessen und mindestens fünfzehn Minuten ziehen lassen. Eine längere Ziehzeit schadet nicht – anders als bei heissem Aufguss wird der Tee nicht bitter.

Ein Punkt ist allerdings wichtig: Der Hersteller empfiehlt, den fertigen Tee innerhalb von vier Stunden zu trinken. Das hat einen sachlichen Grund. Bei Zimmertemperatur zubereiteter Tee wird nicht durch Hitze keimarm gemacht, deshalb ist er kein Getränk für die Thermoskanne über den ganzen Tag. Im Kühlschrank angesetzt und dort belassen, ist man auf der sicheren Seite. Für eine grössere Karaffe rechnet man einen Beutel je Glas Wasser.

LEBENSBAUM – Bio seit 1979

Angefangen hat alles mit einem Bioladen in Diepholz, den Ulrich Walter im Sommer 1979 übernahm. Tee, Kaffee und Gewürze in Bio-Qualität gab es damals schlicht nicht – also reiste er selbst nach Südfrankreich, Ägypten und bis nach Indien, um Bezugsquellen aufzubauen. 1983 gründete er mit anderen Pionieren den Verein Naturkost, der die ersten Qualitätsstandards für Bio-Ware überhaupt formulierte. Heute arbeiten über zweihundert Menschen im Unternehmen. Diese Art von gewachsener Fachkenntnis ist der Grund, warum LEBENSBAUM-Tees bei greenist einen festen Platz haben.