Lebensbaum Bio Brokkoli-Kartoffel-Gratin

Ein Gratin ist eines der wenigen Gerichte, die im Ofen von allein besser werden. Das Bio-Fix Brokkoli-Kartoffel-Gratin von Lebensbaum liefert die Würze und die Bindung dazu – klassische Gartenkräuter mit einem Hauch Muskat.

Was in der Würzmischung steckt

Kartoffelstärke bildet die Basis. Sie ist laut Hersteller geschmacksneutral und ein ideales Bindemittel – genau das braucht ein Gratin, damit die Rahm nicht dünn über dem Gemüse steht, sondern eine Sauce wird. Darauf sitzen Zwiebel und Meersalz als Basis, Petersilie und Lauch mit je 3,5 Prozent, Bärlauch mit seiner grünen Knoblauchnote, dazu Lorbeerblatt, Kümmel, Pfeffer, Kurkuma und Muskatnuss.

In drei Schritten in den Ofen

Der Hersteller beschreibt den Weg genau: Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Brokkoli fünf Minuten vorkochen, dann abtropfen lassen und in die Auflaufform geben. Den Beutelinhalt in Rahm und 300 ml Wasser einrühren, über das Gemüse giessen, Feta darüber zerbröseln. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten goldbraun backen. Eine Packung ergibt drei Portionen.

Warum das Vorkochen wichtig ist

Die fünf Minuten sind kein Extraschritt, den man sich sparen kann. Kartoffelscheiben und Brokkoli garen im Ofen unterschiedlich schnell; ohne Vorkochen wäre der Brokkoli zerfallen, bevor die Kartoffeln weich sind. Wer das Gratin vegan machen will, ersetzt Rahm durch eine Hafer-Kochcreme und den Feta durch einen Hefeflocken-Mandel-Streusel – die Würzmischung selbst ist vegan.

Gewürze mit Überlieferung

In der Kräuterkunde werden Kurkuma, Kümmel und Muskat traditionell im Bereich der Verdauung geschätzt, Bärlauch als Lauchgewächs traditionell im Bereich von Herz und Kreislauf. Das ist historisches Gewürzwissen und keine Eigenschaft dieser Mischung – aus dem Ofen zählt der Geschmack.

Fertigwürzung ohne Abkürzungen

Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen und Geschmacksverstärker gibt es nicht. Das Bio-Fix läuft bei Lebensbaum unter der Artikelnummer 5415. Bei greenist steht es, weil ein Feierabendgericht keine Zutatenliste braucht, die man nicht vorlesen möchte.