Herbaria Wilde Hilde

Wilde Hilde ist ein Gewürzsalz, dem man den Namen nicht ansieht. Die Zutatenliste verrät mehr: Sie enthält eine komplette Gemüsebrühe.

Eine Brühe in der Mischung

Neben Steinsalz, Rohrohrzucker und Peperoni steht eine Gemüsebrühe in der Liste, und die besteht ihrerseits aus Steinsalz, Reisvollkornmehl, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Sellerie, Tomaten, Sonnenblumenöl, Petersilie, Schnittlauch, Kurkuma, Liebstöckelblättern und Macis. Das gibt der Mischung eine herzhafte Grundlage, die ein reines Kräutersalz nicht hätte.

Sesam und Lemonmyrte als Kontrast

Sesam bringt eine milde Nussigkeit, Lemonmyrte eine intensive Zitrusnote. Diese Kombination zieht die Mischung aus der klassisch-deutschen Kräuterecke heraus und macht sie auch für Bowls, Ofengemüse und Fischgerichte brauchbar.

Was noch drinsteckt

Schwarzer Pfeffer, Ysop, Schnittlauch, Oregano, Petersilie, Dill und Süssholz. Süssholz ist dabei die stille Zutat: Es bringt eine leichte, anhaltende Süsse, die den Salzeindruck abrundet.

Allergene beachten

Sellerie und Sesam sind kennzeichnungspflichtige Allergene und in der Mischung enthalten. Wer für Gäste kocht, sollte das im Blick behalten.

Verwendung und Lagerung

An Ofengemüse, Kartoffeln, Suppen, Dips, Salatsaucen, Tofu und Getreidepfannen. Trocken und dicht verschlossen lagern. Bei greenist schlüsseln wir zusammengesetzte Zutaten auf, weil man erst dann sieht, was in einer Mischung wirklich steckt.