Herbaria Bio Himbeerblätter getrocknet lose, 50g

Wer Himbeeren im Garten hat, schneidet die Ruten zurück und wirft die Blätter weg. Dabei sind sie das, was in der ländlichen Hausteeküche über Jahrhunderte die Kanne gefüllt hat – lange bevor Schwarztee überhaupt erschwinglich war.

Ein Blatt, das nicht nach Frucht schmeckt

Die naheliegende Erwartung ist falsch: Himbeerblätter schmecken nicht nach Himbeere. Der Aufguss ist grün-herb mit einer deutlichen Gerbstoffnote, im Charakter eher in der Nähe von leichtem Schwarztee als von Früchtetee. Genau das war der historische Punkt – Brombeer- und Himbeerblätter waren in Mitteleuropa der Ersatz für importierten Tee und wurden dazu teilweise fermentiert, wodurch sie noch näher an dessen Geschmack herankämen.

Als Einzelkraut gedacht

Als loses Einzelkraut ist Rubus idaeus vor allem eines: eine Basis. Die Gerbstoffe geben jeder Mischung Körper und fangen die Spitzen kräftiger Zutaten ab – deshalb steht das Blatt in vielen Kräutermischungen weit vorn, ohne dass es geschmacklich dominieren würde. Mit Pfefferminze, Zitronenschale, Hagebutte oder Brennnessel lässt sich damit eine eigene Hausmischung bauen, deren Verhältnisse man selbst bestimmt.

Zubereitung

Mit kochendem Wasser aufgiessen und abgedeckt ziehen lassen. Wird der Aufguss zu herb, hilft eine kürzere Ziehzeit – die Gerbstoffe lösen sich mit der Zeit zunehmend heraus. Kalt aufgegossen über mehrere Stunden bleibt der Tee deutlich milder.

Herbaria: Kräuterkompetenz seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH wurde 1919 gegründet, startete als Tee-Unternehmen und stellt bis heute alle Produkte in Deutschland her. Die Rohstoffe kommen von regionalen Bioland-Höfen und von kleinbäuerlichen Erzeugerkooperativen und werden im eigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft; Zusatzstoffe verwendet das Haus nicht. Wir haben diese Mischung für greenist sorgfältig ausgewählt, weil jede einzelne Zutat einen Grund hat und keine als Füllstoff dient – genau diese Auswahl nehmen wir dir ab.