Herbaria Bio Dillspitzen, 25 g

Fein, aromatisch und unverwechselbar frisch: Die Herbaria Bio Dillspitzen sind die zarten Blattspitzen des Dolde­nblütlers Anethum graveolens – seit jeher als Kraut des Nordens und des Fisches geschätzt. Schonend getrocknet, bewahren sie ihre kräftig grüne Farbe und ihr volles, leicht süsslich-würziges Aroma.

Getrockneter Dill in Bioland-Qualität vom Familienbetrieb

Gewachsen ist dieser Dill auf den Lössböden eines Bioland-Familienbetriebs im Wittelsbacher Land bei Aichach-Friedberg. Die guten Böden halten auch in trockeneren Sommern Feuchtigkeit, ganz ohne synthetischen Stickstoffdünger. Gesät wird im Frühjahr, geerntet erst im Juli bei einer Wuchshöhe von 30 bis 50 cm; gehackt und gezupft wird zwischen den Reihen von Hand. Getrocknet werden die Spitzen unmittelbar danach direkt am Hof, damit Aroma und Farbe erhalten bleiben. Als Bioland-Ware unterliegt der Dill strengeren Regeln als die EU-Bio-Vorgaben – genau die Art von sortenreiner, regionaler Würze, die wir bei greenist schätzen.

Dillspitzen in der Küche: von Gurkensalat bis Senf-Dill-Sosse

Am Gaumen entfalten die Spitzen eine leicht süssliche, sanft würzig-herbe Note, die Gerichten Leichtigkeit und natürliche Frische verleiht. Klassisch passen sie zu Gurkensalat, in Kräuterdips und -dressings, zu Kartoffeln und in cremige Sossen wie die beliebte Senf-Dill-Sosse zu Lachs.

Am besten kommt das ätherische Aroma zur Geltung, wenn du die Spitzen zwischen den Fingern zerreibst und erst gegen Ende der Garzeit zugibst.