Herbaria Bio Asia-Gewürzmischung Grüner Kakadu, 85g

Grüner Kakadu ist eine asiatische Gewürzmischung, die an einer ungewöhnlichen Stelle ansetzt: Nicht Chili oder Curry stehen an erster Stelle der Zutatenliste, sondern Ananasflocken.

Asia-Gewürzmischung mit Ananas, Sesam und Curryblatt

Die Fruchtbasis aus Ananasflocken und Maracujaflocken – beide aus Saftkonzentrat und Maisstärke – gibt der Mischung ihre säuerlich-tropische Grundierung. Darauf setzt Gomasio auf, das japanische Sesamsalz, das für die nussige Tiefe sorgt. Der aromatische Rest liest sich wie eine kleine Reise durch Südostasien: Röstzwiebel und gerösteter Knoblauch für die herzhafte Kante, Kurkuma und Lemongras, Ingwer und Kardamom, Curryblatt, Galgant sowie zwei Pfeffersorten – schwarzer Pfeffer und Kubebenpfeffer, ein Gewächs mit leicht harziger, fast eukalyptusartiger Note, das in europäischen Küchen selten geworden ist. Chili hält die Schärfe auf mittlerem Niveau. Künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungs- und Geschmacksverstärker sucht man vergeblich, und genau deshalb steht die Mischung bei uns im Regal.

Wofür eignet sich Grüner Kakadu?

Gedacht ist die Mischung für fruchtige Wok- und Pfannengerichte: gebratene Nudeln, gebratener Reis, Gemüse, dazu Fleisch, Fisch oder Tofu. Weil Kurkuma und Lemongras leicht grünfärbend wirken, harmoniert sie besonders gut mit grünem Thai-Curry.

Ein Detail, das den Unterschied macht: mitkochen oder mit den anderen Zutaten kurz anschwitzen – nicht braten. Die Fruchtflocken karamellisieren sonst und werden bitter.

Herbaria – Kräuterkompetenz aus Oberbayern seit 1919

Hinter Grüner Kakadu steht die Herbaria Kräuterparadies GmbH aus dem oberbayerischen Fischbachau, 1919 als Tee- und Kräuterfirma gegründet und seit Jahrzehnten im Bio-Bereich unterwegs. Alle Mischungen entstehen in Deutschland, sämtliche pflanzlichen Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Eine feste Anbauregion weist der Hersteller nicht aus: Die vierzehn Zutaten stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft und wechseln je nach Ernte die Herkunft. Geliefert wird in einer stapelbaren Aromaschutzdose, die die ätherischen Öle vor Licht und Luft schützt.